1、瘦
肉焯水后捞起来控干水分。
羊
肉焯水，为了将羊肉的腥膻味再处理一次，所以我们在焯水羊肉的时候，一定不能漏掉的是姜片和葱结，两者放在一起，可以为了让羊肉保持原有的鲜美味，还能快速的去除腥膻味哦。
鸡
肉焯水后捞出，一定要放进温水中清洗，不然放进冷水中洗，鸡肉会变柴变硬，口感不佳。
肉焯水的时候千万不要过凉水，肉是热的，水是凉的，热胀冷缩之后肉不太容易煮烂，可以用温水过一下。
、牛
肉焯水时，记得要用冷水，这样才能煮出牛肉里面的肉腥味和表面的杂质。
猪
肉焯水时一定要用冷水，千万不能用热水，否则会导致肉的腥味很重。
切记，羊
肉焯水一定要冷水下锅，把羊肉中残留的血水充分释放出来。
、羊
肉焯水后要用开水冲洗。
、鸡
肉焯水时，只放葱姜和少许料酒去除腥味即可，焯完后把鸡肉表面的浮末冲洗干净。
猪
肉焯水，不能放热水下锅。
鸡
肉焯水，变色后捞出用冷水冲洗。
同样的道理，猪
肉焯水或者下锅煸炒过，就不能再加冷水了，因为猪肉突然遇冷，肉质也会变紧实，口感又老又柴。
有的鸡
肉焯水会变得发柴，而面粉清洗后，放点淀粉料酒胡椒粉腌制一下直接烹饪，鸡肉会非常嫩滑，也不腥。
、鸭
肉焯水时要冷水下锅，焯完后只需撇去浮沫直接捞出即可，无需再用水冲净，不然鸭肉的口感会发柴。
做扣肉时，猪
肉焯水还是油炸？
将上好五花
肉焯水去血污。
冷水下锅，将鸡
肉焯水，用温水冲洗一下，切点葱段、姜片。
烧开水，鸡
肉焯一下，去掉浮沫，起锅。
猪
肉焯水煮熟断生，切薄片，摆盘。
驴
肉焯好后捞出来，再冲洗一下。
羊
肉焯水的时候，要用冷水。
给五花
肉焯水时要冷水下锅，口感不会发硬。
冷水下入葱、姜、料酒，然后下午五花
肉焯水。
锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡
肉焯水备用。
驴
肉焯好后捞出来，再冲洗一下。
大家都知道给素菜焯水都是开水下锅，但是给
肉焯水就要冷水下锅了，给肉焯水为什么一定要冷水下锅呢？
分钟的五花
肉焯水，洗净。
给五花
肉焯水时要冷水下锅，口感不会发硬。
千万不要盖锅盖哦，这样才能让牛肉的腥味散发出去，牛
肉焯水完成后用热水冲洗一下，直到血沫完全冲洗干净。
鸽
肉焯水，洗净入锅，加山药、玉竹、生姜和清水，煮至鸽肉烂熟。
煲汤时无论放什么肉，都需要先把
肉焯水再煲汤。
五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花
肉焯一下捞出。
鸡
肉焯水捞出后，如果表面沾有浮沫，最好用热水冲洗，避免鸡肉遇冷回缩而导致不易熟烂。
牛
肉焯水后，捞出来放冷水中浸泡一会儿，这样热胀冷缩一下，牛肉会更加紧实，卤出来的酱牛肉更有嚼头，口感更佳。
克，洗干净后切成块，锅里放水把水烧开后放牛
肉焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
五花
肉焯水之后，过一下凉水的主要目的是为了降温，方便后面切片。
将五花
肉焯水后沥干水分。
克，洗干净后切成块，锅里放水把水烧开后放牛
肉焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
趁五花
肉焯水，将蒜叶切成段，姜切片，葱头切成小块备用。
牛
肉焯水洗净捞出控干。
克，洗干净后切成块，锅里放水把水烧开后放牛
肉焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
第二、将切好的牛
肉焯水时，一定不要将焯好的牛肉，再直接加入凉水，一定要加入热水。
猪粉肠、猪耳、猪肝、五花
肉焯水，捞起待用。
煲汤时无论放什么肉，都需要先把
肉焯水再煲汤。
冷水下入葱、姜、料酒，然后下午五花
肉焯水。
克，洗干净后切成块，锅里放水把水烧开后放牛
肉焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
锅内加入冷水，下入牛
肉焯水，牛肉焯水要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净，吃着没腥味。
将五花
肉焯水后沥干水分。
锅中倒入水，加姜片，葱煮开后，倒入鸡
肉焯至断生。
驴
肉焯好后捞出来，再冲洗一下。
要说到炖牛肉怎么炖最干净营养，很多人最先想到的一定会是先给牛
肉焯水！
牛
肉焯水洗净捞出控干。
瘦的肉块，一定不要用全瘦肉，纯瘦肉做出来的味道不香，肥瘦相间的肉最好吃，将五花肉切成肉块，然后放入锅中，放入葱姜，再倒入一些料酒，将五花
肉焯水。
猪肉要选择五花肉，整块猪
肉焯水后，再切成块，下锅小火煎出油脂。
五花肉焯水去掉浮沫，可以加入葱蒜。
我们牢记的小要点就是不要对鸡肉焯水，要用浸鸡来替代焯水，这样做出来的白切鸡真的又嫩又美味啊！
清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水。
锅里烧水，把牛肉焯水一下，去掉上面的血末，捞起，沥干水分备用。
鸡肉焯好水后将甲鱼倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。
炖鸡汤前要不要给鸡肉焯水？
很多朋友在制作这道美食的时候，都要先把五花肉焯一下水，炖的时候也是直接加清水，其实这些方法都是不对的。
先将鸡斩成小块，清洗干净后，火上坐锅，倒入清水、再加入适量姜片、葱段，将鸡肉焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。
如果想要更好地去除羊肉的腥膻味，可以在羊肉焯水的时候往锅里撒入一把绿豆。
用陈皮可以给羊肉去膻，再搭配姜和葱，在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。
冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
锅内烧开水，放入葱、姜、料酒去腥，加一点食盐入底味，放牛肉焯水。
一般烤的、炒的肉都需要腌制，要炖的肉焯水就行！
分钟，将牛肉焯透即可。
还有给肉焯水，国外普遍没有这个操作。
锅中烧水水开后放瘦肉焯烫。
五花肉焯水后，用牙签扎几下，抹上老抽上色。
也可以选择将鸡肉焯水来去腥。
煲汤时无论放什么肉，都需要先把肉焯水再煲汤。
鸡肉焯水的目的主要是去腥，但不是所有的鸡肉都很腥，都需要焯水，这跟鸡肉的选择有关。
鸭肉焯水，然后冲洗干净。
先将鸡斩成小块，清洗干净后，火上坐锅，倒入清水、再加入适量姜片、葱段，将鸡肉焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。
（完）
