中秋节快来了，给大家推荐几道硬菜，中秋家宴不发愁

　　眼见着中秋就要来了，中秋月圆人团圆，一顿正式的家宴少不了。不知道大家有没有这种烦恼，中秋那天到底吃什么好？
　　今天给大家推荐几道硬菜，好吃又好看，跟着做就好了。辣子鸡翅
　　小孩子一般都喜欢吃可乐鸡翅，如果你想换一下口味的话，不妨试试这道辣子鸡翅。当然如果小孩子不能吃辣，还是建议做可乐鸡翅。
　　食材：鸡翅、小葱、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、干辣椒
　　做法：
　　1、把鸡翅用刀切成小块，放入清水中浸泡10分钟，再清洗干净。
　　2、鸡翅中加入一勺食盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油抓拌均匀，腌制20分钟。
　　3、干辣椒剪成辣椒段，抖掉辣椒籽，小葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，放入盘中备用。
　　4、鸡翅腌制好后，加入两勺淀粉抓拌均匀，淋入一点食用油抓拌均匀。
　　5、锅内加油，油温5成热下入鸡块，炸至微黄捞出。
　　6、油温七成热时，加入鸡块炸半分钟，炸至表皮酥脆捞出。
　　7、锅内留少许油，加入葱姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
　　8、加入干辣椒段炒出香味，再加入一把花椒和鸡块翻炒均匀，加入少许盐、白糖调味就可以了。
　　话梅排骨
　　排骨除了红烧，还可以做成话梅排骨，新口味，感兴趣的不妨试一下。
　　食材：排骨、料酒、葱、姜、生抽、老抽、米醋、红糖、白砂糖、桂皮、八角
　　做法：
　　1、排骨切成小块，清洗干净。
　　2、锅内烧水，排骨焯水，冲洗干净。
　　3、锅内加香葱、生姜、八角、料酒和排骨煮30分钟。煮好后，捞出排骨，将汤汁盛出。
　　4、砂锅里倒入油烧热，放入红糖和白砂糖，用小火炒出糖色。
　　5、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和八角继续炒香，加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。
　　5、用大火烧开，转为小火，烧到汤汁半干，加入少量的盐调味，用大火收汁就可以了。
　　水煮鱼
　　过年过节，少不了鱼，如果不想清蒸、红烧，还可以试试水煮鱼，大人小孩子都喜欢，口感滑嫩，油而不腻。
　　食材：草鱼、鸡蛋、黄豆芽、油麦菜、豆腐皮、小葱、生姜、大蒜、啤酒
　　做法：
　　1、草鱼处理干净，用刀顺着鱼骨把鱼肉片下来，把鱼骨切成小块，鱼肉片成薄薄的鱼片。
　　2、往鱼肉中加入一勺食盐、适量啤酒抓拌，洗出鱼肉中的血水和腥味。
　　3、把鱼肉清洗干净，放入盆中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒，抓拌均匀，朝一个方向搅拌至鱼肉粘手起胶，再打入一个蛋清，继续抓拌均匀。
　　4、加入一勺玉米淀粉，再次充分抓拌均匀，让每一片鱼片都裹上淀粉。
　　5、油麦菜切成小段，豆腐皮切成条，还有豆芽清洗干净备用。
　　6、干辣椒、小葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁剁成末备用。
　　7、起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，再加入花椒，一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油。
　　8、把鱼骨倒入锅中快速翻炒，再淋入少许的料酒去腥，继续翻炒一分钟，再加入一小碗开水。
　　9、加入少许食盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，把水再次烧开。
　　10、加入黄豆芽、豆腐皮煮一分钟，加入油麦菜煮30秒控水捞出。
　　11、转小火，加入鱼片，全部放入后，开大火等鱼片定型，再用铲子慢慢推动。
　　12、煮至鱼片泛白就可以了，把鱼片和汤汁全部倒入盆中，再撒上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒等材料，淋入热油激发出香味，就好了。
　　中秋肯定要吃一些大菜，所以今天的几道菜做起来稍微麻烦一点，有时间有兴趣的朋友，不妨试一下