糖醋脆皮茄子
　　食材：500g茄子100g面粉适量油适量盐1个鸡蛋适量蒜薹适量胡萝卜适量蚝油适量糖适量醋适量番茄酱
　　步骤
　　1。准备原料。
　　2。茄子洗净刮去表皮，切成条状。
　　3。撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
　　4。低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
　　5。调成稀稠适中的面糊。
　　6。腌好的茄子将多余的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
　　7。锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
　　8。炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
　　9。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的一勺是指5毫升）。
　　10。锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
　　11。放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
　　12。料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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