这个冬天最害怕的就是出门买菜,天气寒冷,所以我就喜欢在家里囤一点干货,这样容易保存,吃起来也方便。
趁着冬季,囤这4种菜,不用长期放冰箱,保存时间久,炖肉炒菜都很香,非常食用。
一、萝卜干
冬季萝卜大量上市,如果新鲜的萝卜吃不完,放在那里等着腐烂,那可是要遭天谴的。那吃不完的萝卜该怎么办呢?告诉大家一个好的办法,就是将萝卜腌制成萝卜干,这样配粥吃、或者炒菜吃都是很美味的。
腌制萝卜
准备材料:吃不完的白萝卜、盐、罐子、衣架
制作方式:
1、将萝卜去头去尾,切成1厘米厚度的片状,稍微厚一点,因为后期晾晒的时候,要缩水变小;
2、先一边切成连刀片的条状,再转过来,另一边也切成连刀片的条状;
3、准备一个大盆,每放一个萝卜片上面撒一点盐,这样一个一个叠放在一起,全部放好盐之后,将所有的萝卜都用手抓匀一下;
4、腌制一个小时之后,萝卜会出很多的水,变软之后挤出水分,将水分倒出来;
5、然后将挤干的萝卜干,挂在衣架上面,放在通风阴凉处,晾晒几天,这样萝卜会有明显缩水。
如果想要萝卜存放的时间就久一点,可以腌制的咸一点,下次吃之前浸泡一下。
推荐菜谱:萝卜炒肉丁
准备食材:腌制萝卜干、蒜苗、里脊肉、生姜、大蒜、青红椒
制作方式:
1、腌制的萝卜干,清洗干净表面的灰尘,切成小丁丁;
2、蒜苗清洗干净,切成段段;生姜切成片片;大蒜也切成片;青红椒清洗干净,切成小丁;
3、里脊肉也用水冲一下,切成小丁丁,放在碗里加入料酒、盐、糖、生抽用手抓匀一会,腌制15分钟;
4、起锅烧油,油热将生姜和大蒜片放入锅中,炒香,然后将肉粒倒入锅中,炒至变色;
5、接着将萝卜丁也倒入进去,加入盐和生抽,一起翻炒均匀;
6、最后将配菜青红椒粒和蒜苗倒入进去,再翻拌均...
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