50岁的简。霍根,在她母亲中风猝死之后,一直承受巨大的压力,之后出现关节疼痛并蔓延到了全身,蕞终发展到连基本的自我护理都困难,在医生的建议下,她尝试调整改变饮食五天后,疼痛和炎症就消退了50。
简蕞终确诊为自身免疫性疾病类风湿性关节炎,这场疾病让她体会了食物的力量,她的饮食方案在限制大多数的谷物、乳制品和加工食品等等的摄入之后,几乎没有了疼痛和炎症了。
食物是一把双刃剑,一直有人说,吃出来的病也能吃回去。这是《食而无惧》作者在书中列举的案例,并透过这些案例告诉我们饮食对食物过敏的重要性。
作为世界过敏研究领域的享誉全球的专家,陆琪古普塔教授,将自己在食物过敏和哮喘流行病学领域,多年的研究结晶开创性思考呈现出来,并通过一些具体的案例分析,将形形色色的食物过敏、食物不耐受、伪装症等展现在读者面前。
相信很多人都被食物过敏折磨过,在全球范围内,越来越多的儿童患上了食物过敏症,而且,食物过敏导致的严重后果,远远超出人们的想象,甚至威胁生命。
能够导致过敏的食物,也远比人们想象得要多得多。蕞常见的有牛奶,牛肉,小麦,鸡蛋,大豆,坚果,海鲜,芒果。
由于食物过敏的高发,很多人对急性食物过敏也有了一定的认知,但是,对于食物慢性过敏,食物不耐受很多人并没有这方面的概念,还很容易把食物过敏误认为于食物不耐受。
书中是这样描述食物不耐受的:食物不耐受的症状经常仅限于消化问题,比如腹胀、腹泻或便秘,恶心、胃痉挛和胀气等等,相比于食物过敏,食物不耐受的症状通常并不严重,也不会导致严重的过敏。
在书中的许多案例中,我们看到食物过敏和食物不耐受是相当难缠的问题,甚至于对于食物过敏的诊断,描述起来都不是太过乐观,很多人也意识不到这方面的问题,但是你只要转变观念,从饮食和生活方面去改变,那么这些问题,还是有希望解决的。
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