樱桃果实成熟时正值夏季来临，气温升高快，成熟期短，采收期较为集中，为了延长樱桃的供应期，实现樱桃生产、销售、消费市场的良性循环，樱桃的贮藏保鲜技术就显得尤为重要。
　　1、樱桃的科学采收方法：
　　樱桃成熟后，一般均为人工采摘，因成熟时间不一，所以需分批采摘。采时应轻采、轻放。鲜食的采时带果柄，在充分成熟后采收。加工用的樱桃可适当早采。樱桃果实柔软、皮薄、易擦伤，因此，采下的樱桃应放在垫有软草或碎纸屑的浅篮中，无论是鲜食还是加工用的樱桃，采后均应立即送往市场销售、贮藏或加工。
　　2、樱桃的科学贮藏条件：
　　贮藏的适宜温度为0～1，相对湿度为90～85，气体指标为：氧3～5，二氧化碳20～25。
　　3、贮藏樱桃品种的选择：
　　用于贮藏的樱桃应选耐贮品种的果实，而且要求单果大、色彩鲜艳、可溶性固形物含量高、包满。质地较硬实耐贮运的品种有：滨库和鸡心等，均为晚熟品种；早紫、黄玉、大紫、毛把酸等品种不耐贮运。
　　4、樱桃的科学贮藏方法：
　　塑料袋小包装自发气调贮藏法：选无碰伤擦破的樱桃，装在0。06～0。08毫米厚的聚乙稀薄膜袋中，每袋装2～5公斤，扎紧袋口，置于小型纸箱中，在0～1温度条件下贮藏。如能在装袋前用100～500mgkg苯来特溶液洗果，沥干水后装袋，贮藏效果更好，一般可贮藏一个半月。在贮藏期间宜勤检查袋内二氧化碳浓度，二氧化碳在10～25时有利于贮藏，超过30就会有异味产生。
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