我国本土健美牛濒危！全国现存不足200只，想保住它们很难了

　　笔者东邪
　　前段时间云南某个地区有印度野牛出现，引起了民众关注。根据目击者描述，这种牛的体型比普通水牛、黄牛要大一些，而且身上能够明显看出肌肉线条，用健美牛来形容一点也不为过。这种牛学名叫白肢野牛，是目前地球上体型最大的野牛，同时也是身体最结实的一种，但它并不是我国的本土物种。
　　实际上我国也有类似的本土物种，虽然它的体型比白肢野牛要小一些，体重小接近一半，但它的体格在本土牛类里仍属于佼佼者，它就是舟山黄牛。然而同牛不同命，舟山黄牛早在2011年的时候数量还不到100只，在这个人的努力下，濒危的舟山黄牛的种群数量达到了131只。
　　那么舟山黄牛到底是一种什么样的动物？是谁的努力扭转了它们濒危的势头？舟山牛长什么样？
　　舟山黄牛简称舟山牛，是浙江省舟山市的特有品种，它以体格大、身体良好、使役时间长著称。光看名字，很多人会以为舟山牛是黄牛，实际上它的体表基本都是黑色的。刚出生的小牛崽体重就已经达到了35公斤左右，成年舟山牛的体重在441500公斤之间，虽然体重比白肢野牛稍微逊色，但比国内许多牛类都要重。
　　舟山牛身上有许多辨识度较高的地方，例如它的背部和头部。舟山牛的背部接近脖子的地方拱起了一团东西，和骆驼的驼峰有些相似，这就是舟山牛属于瘤牛的标志。它的头部比较短，但额头上有旋。它的犄角通常弯曲向下生长，比较细小，可能是因为它们在生存方面不需要过多使用犄角来保护自己，所以犄角有退化的迹象。
　　长期以来，舟山牛都是舟山地区特有的品种，曾经有其他地区引入舟山牛进行品种改良，但最后的结果都差强人意。2011年6越，舟山市农业组专家通过走访调查发现，整个舟山地区只有40多头舟山牛，其中能够用于繁育的数量只有20多头。舟山牛的濒危是多方面原因导致的，例如自然因素中的气候变化、生态环境变化、人为因素中的猎杀、破坏栖息地等。是谁拯救了舟山黄牛？
　　据了解，舟山黄牛在舟山地区已经繁衍了至少300多年，上世纪70年代舟山牛的种群数量还超过了2000头，但从80年代开始数量就出现锐减现象，到了80年代末就只剩下700头左右。2011年6月农业专家对舟山牛的现存状况进行调查后，舟山市政府决定要担起保护舟山牛的重任，他们找到了一位名叫郑意胜的人担任保护所的技术顾问。
　　郑意胜接到任务后开始挨家挨户地从养殖户那里寻找舟山牛，在政府资金的扶持下买下了一批血统纯正的舟山牛，并承包了几十亩草地作为牧场，专门聘请当地有经验的农户帮忙养殖。在郑意胜多年的努力下，养殖舟山牛的牧场扩张到200亩地，如今数量已经达到131只。由于舟山牛存在与当地黄牛杂交导致纯种舟山牛稀少的情况，但专家组还是通过基因技术区分出哪些是杂交牛，哪些是血统纯正的舟山牛，有利于后续的培育。
　　有朋友看到这可能会产生疑问，舟山牛从上世纪末期数量就已经达到濒危程度，为什么政府部门的保护措施来得这么晚呢？其中一个主要原因是舟山牛并不是野牛，而是农户散养的牛，这不仅给调查工作造成一定的不便，还给保护工作大大受阻。如今当地政府成立了专家组，承包土地进行集中养殖，有利于对舟山牛的保护。舟山牛的肉质如何？
　　对于很多吃货来说，看到舟山牛如此健壮的身材，想知道它的肉质如何。现在基本是不可能吃到舟山牛了，但还是可以根据以往的经验以及科学研究得出结论。对于牛肉的品质，民间一直都有一黑二黄三花四白的说法，即黑牛的品质最佳，黄牛品质次之，花牛排第三，白牛品质最差。舟山牛是典型的黑牛，按理说它的品质应该是最佳的，或者和黄牛一样。
　　根据舟山本地农民的介绍，舟山牛主要用于耕地，因此它的肌肉纤维粗壮、脂肪少、精肉多，或许可以日本神户牛肉相媲美。至于是否能与神户牛相比，还要等到舟山牛的数量恢复正常，才有机会进行试验。