Innov。FoodSci。Emerg。Technol。：将漆酶固定在电纺壳聚糖纤维上以制备用于食品质量监测的时间温度指示器
　　DOI：10。1016j。ifset。2020。102370
　　将漆酶固定在比表面积为17。05m2g的电纺壳聚糖聚乙烯醇纤维（ceCPL）上，以增强酶型时间温度指示器（TTI）的稳定性。ceCPL在4至40的温度下表现出较高的相对活性，对于80gcm2的ceCPL固定化漆酶，愈创木酚的显色活化能（Ea）接近40。92。8kJmol。在ceCPL动态温度响应实验中，使用4至25的间歇温度变化，未发生不可逆失活，这表明ceCPL对温度变化具有理想的耐受性和敏感性。当分别将80或8gcm2的漆酶固定在ceCPL上时，需要大约1或38天才能在4达到显色终点。利用动力学模型分析得出的回归方程，可以根据ceCPL显色的颜色变化将其进一步用于设计合适的时间温度指示器（TTI）以监测食品质量。
　　图1。（a）CSPVA溶液的浓度与粘度之间的关系，（b）ceCPL的扫描电子显微镜图像（图像的放大倍数为5000倍，插图为30，000倍），（c1）、（c2）分别是50gcm2ceCPL固定化漆酶浸入愈创木酚溶液之前和之后的示意图。
　　图2。玉米蛋白膜在不同固定步骤下的FTIR光谱：（a）PP、（b）CSPVAPP、（c）CSPVAPPGA和（d）CSPVAPPGALacc。
　　图3。（a）ceCPL显色的E和OD470之间的关系；（b）在37等温储存过程中ceCPL在不同量的固定化漆酶中的反应；（c）相对于50gcm2ceCPL固定化漆酶的温度和时间，标准品（Abs）的反应曲面图。
　　图4。储存在4陈列柜中的ceCPL（880gcm2）的颜色变化。
　　图5。在动态温度条件下储存的ceCPL（25gcm2）的吸光度变化；在5和25下各2次循环，每次2小时。
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　　文章来源：易丝帮

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