夏季炎热，不少人的食欲减退，尤其是中老年人，每天简单地喝点清粥，吃点清水煮面，搭配点腌菜就能对付一顿，若是馋了，买点猪肉，煮一锅红烧肉、蒸腐乳肉啥的来解馋，其实这样吃是不健康的。 夏季人出汗多，喝水多，体内矿物质流失快，更要注意各种营养的均衡摄入，只吃米面等碳水营养明显不够，吃肉是必须的，但不能老摄入高脂肪的肉类，避免脂肪积累和上火。建议多吃5样，元气满满一整夏。一、多吃高蛋白食材 高蛋白的食材是营养摄取中最不能缺的，像蛋类、瘦肉、豆类等都属于高蛋白的食材，有条件可以适当地多吃一些。 推荐菜谱：【坚果鸡蛋羹】 准备食材：牛奶500克，鸡蛋3个，坚果适量，生抽2勺。 1、3个鸡蛋打入碗中，不用加盐直接打散，使蛋黄和蛋白充分融合在一起，倒入500克的牛奶，再次充分搅拌使蛋液和牛奶融合。 2、鸡蛋牛奶液表面会浮有泡沫，用勺子将泡沫撇去，放入蒸锅中并在碗口倒扣一个盘子，大火蒸18分钟左右。 3、鸡蛋羹蒸好以后，可加入一些坚果来增加营养，加入2勺生抽来增鲜调味，丰富口感。 二、多吃粗粮 粗粮包含玉米、南瓜、紫米、荞麦、黄豆、绿豆、燕麦等，在日常饮食中经常食用精粮，偶尔多吃一些粗粮也是有助身体平衡营养，对健康有益。 推荐菜谱：【南瓜红枣粥】 准备食材：南瓜，大米、红枣、枸杞、白糖。 1、大米可以先浸泡后煮，节省煮粥时间，大米清洗干净用清水浸泡1个小时左右，红枣清洗干净和大米一起浸泡。 2、煮锅中加入适量的水和浸泡过的大米，开大火煮开后转小火煮18分钟，大米粥在煮的过程中很容易溢锅，可以滴入几滴油防止溢锅。 3、在煮大米粥时，将南瓜清洗干净去皮切薄片，放入蒸锅中蒸8分钟左右，取出来加入果汁机中搅拌成泥状。 4、在大米粥中加入红枣和打好的南瓜泥，搅拌均匀煮6分钟左右加入枸杞，再次搅拌均匀即可，这里不用再额外加糖，南瓜的甜味已经融入米粥中，即使不加糖，喝起来也会甜甜的。 三、多吃高钙食材 高钙食材主要有牛奶以及奶制品、河虾、海带等。 推荐菜谱：【丝瓜炒河虾】 所需食材：丝瓜、河虾、姜、盐和糖。 1、河虾挑拣出其中的水藻等杂质，多清洗几次后用2勺料酒和清水浸泡，去除河虾的腥味，丝瓜刮去表皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止丝瓜氧化变黑，姜清洗干净刮去表皮，切成丝。 2、河虾浸泡后再次冲洗后捞出控水，炒锅中油热后倒入河虾，小火煸炒至河虾全部变色盛出。 3、炒锅中油热后加入切好的姜丝，炒出香味后，将丝瓜捞出控水倒入炒锅中，大火翻炒至断生后加入1勺水让丝瓜变得软和，更容易入味。 4、炒锅中倒入煸炒变色的河虾，加入适量的盐和少量的白糖，搅拌均匀即可出锅。 四、多吃高铁食材 铁元素是人体必需的营养元素，在日常生活中要有意识地补充。像瘦肉、蛋黄、芹菜、菠菜、苋菜、番茄等，含铁量都比较丰富。 推荐菜谱：【苋菜花甲汤】 准备食材：苋菜，花甲，大蒜。 1、苋菜去掉根部和枯黄的叶子，洗净后控水，花甲提前放入水中，让其将沙子吐干净，大蒜去皮切蒜瓣备用。 2、锅中加入适量清水和料酒，冷水锅下入花甲，小火煮至花甲全部张口，捞出备用。 3、炒锅中倒入适量的油，油温6成热后放入蒜瓣炒出蒜香味，倒入苋菜开中火翻炒几下，炒至苋菜的红色汁液渗出。 4、加入适量的开水和焯水的花甲，小火煮2分钟煮开，汤色已经变成粉红色，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火即可。 五、多吃高锌食物 通常贝壳类海产品中含有丰富的锌元素，像扇贝、牡蛎、鲍鱼等，除此之外瘦肉、芸豆、牛肝、胡萝卜等食材中含有较多的锌元素。上了年纪的人，不要舍不得吃。 推荐菜谱：【蚵仔煎】 准备食材：牡蛎肉半斤，鸡蛋3个，红薯淀粉100克，小葱、猪油、胡椒粉、生抽、盐备用。 1、牡蛎肉简单冲洗后加入少量的胡椒粉和盐腌制5分钟，小葱切碎备用。 2、3个鸡蛋加入少量的盐打散，加入腌制过的牡蛎肉和1勺蚝油搅拌均匀。 3、红薯淀粉加入4勺清水和1勺生抽搅拌均匀，制成红薯粉浆。 4、找一个平底锅，锅中加入适量的猪油，烧热后倒入红薯粉浆，中火煎到边缘略微有些透明时，将鸡蛋液和牡蛎肉倒入锅中，撒上小葱开大火煎。 5、煎至蚵仔煎一面定型的时候，翻面煎另外一面，煎至另一面定型后即可出锅。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
