中国茶膳的起源

　　茶叶最早是作为食用和药用的。记载最早的是《神农本草经》，书中指出：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。这是说神农尝百草时靠吃茶叶解毒。接着又把茶叶作为祭品，《周礼地官》中记载：掌茶和聚茶就是说供茶事用的。武帝萧颐永和十一年遗诏中说：我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。在司马相如的《凡将篇》中记载了19昧中药，其中就有茶叶。李时珍的《本草纲目》中说：茶苦而寒最能降火（去热）又兼解酒食之毒，使人神恐辋爽，不昏不睡。这些记载说明茶叶发现后，首先解毒、祭品、药用，以后才是食品、饮用。在很长的段时间里，茶叶成了灵丹妙药。日本荣西禅师到中国留学，回国后于1191牟出版《吃茶养生记》，书中说：茶也，养生之仙药也，延年之妙术也古今之仙药也。药食同源，作为药用的同时也就开始了食用。《柴与茶博录》中记载：茶可食，去苦味二三次，淘净，油盐姜醋调食。《膳夫经手录》中也说：近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣。《救荒本草》更把茶叶作为一种食物充饥了，书中记载：救饥，将茶叶嫩叶或冬生叶可煮粥食。《茶经》七之事中记载了《释道该说续名僧传》中说：宋释法瑶，姓杨氏，河东人，永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶。永明中，敕吴兴，礼致上京，年七十九。这是说在武康的小山寺里有一个姓杨的老和尚叫法瑶，年老只吃茶为食，齐武帝听到感到奇怪，就叫他进京亲见，一见后确是七十九的老和尚，靠吃茶养生长寿。
　　茶叶作为饮料，是后来劳动人民在生活实践中逐渐开始的。古时候的煮盐人近火熬夜，用茶来解渴驱眠。东汉《桐君录》中有这样的记载：南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦通夜不眠，煮盐人但资此饮。后为僧侣饮之，以驱坐坛之困。唐代封演的《封氏闻见记》中记载：开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。但是，上层把茶作为饮料，还是以周武王以茶代酒开始（见《史记周本记》）。这是在公元前1066年左右，周武王伐纣时，不少南方民族，献茶叶于武王，武王以茶代酒，与纣王终日酗酒暴敛形成明显对比。后人便把以茶代酒作为俭朴廉政的象征。但是，这时不论上层还是下层，茶叶作为饮料并不普遍。到了汉代，茶叶才成为商品。汉代王褒的《僮约》中记载：烹茶尽具，武阳买茶。王褒是西汉时期的一个文学家，字子渊，蜀郡人（今四川资阳县），擅长写诗，公元前60年左右被推荐为汉宣帝宫中撰写词章，官拜谏议大夫。
　　王褒的《僮约》记载了我国最早的茶叶市场，说明这时茶叶已成为商品。到了唐、宋时期饮茶已经很普及了。《封氏闻见记》中说：自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。茶的流行，已成了开门七件事，柴米油盐酱醋茶了。宋代王安石云：茶之为用，等于米盐，不可一日无。
　　茶叶作为饮料大兴后，作为药用和食用相对减少，但在不少地区和民族，仍保留了吃茶的习惯。如《清稗类抄》中讲：湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就茶壶斟之，以奉客为不敬。客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶已入腹矣。直至今天，湖南人仍有吃茶根的习惯。
　　五行五色大易茶不同的人应喝不同的茶不同的时辰应喝不同的茶大易茶融汇天人合一中国茶道的哲学基础，依据五行原理，将五种形式与金木水火土融合，相辅相成，相容共生，形成独特的大易养生之道。