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棕榈酸(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

9月1日 叶潜 投稿

  软脂酸(palmiticacid),学名“十六烷酸”,又叫棕榈酸,分子式为C16H32O2,是一种饱和高级脂肪酸,无色、无味的蜡状固体,广泛存在于自然界中,几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分。2009年9月,美国科学家在研究中发现,在奶制品、汉堡以及奶昔中所含的饱和脂肪在食用后可以直接作用于大脑,让大脑关闭提醒人们已经吃饱的“警报”机制。   基本资料   识别   CAS号:57103   PubChem:985   SMILES:CCCCCCCCCCCCCCCC(O)O   性质   分子式:CH3(CH2)14COOH   分子量:256。43   化学式:C16H32O2   摩尔质量:256。42gmol1   外观:白色晶体   密度:0。853gcm3,62C   熔点:6364C   沸点:351352C215C,15mmHg   在水中的溶解度:不可溶   食物来源   软脂酸广泛存在于自然界中,几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分。中国产的乌桕种子的乌桕油中,软脂酸的含量可高达60以上,棕榈油中含量大约为40,菜油中的含量则不足2。软脂酸的还原会产生鲸蜡醇,它以甘油酯的形式广泛存在于各种油脂中,如鱼油、乳脂、动物脂肪等。   体内合成   脂肪酸合成时碳链的缩合延长过程是一循环反应过程。每经过一次循环反应,延长两个碳原子。合成反应由脂肪酸合成酶系催化。   在低等生物中,脂肪酸合成酶系是一种由1分子脂酰基载体蛋白(ACP)和7种酶单体所构成的多酶复合体;但在高等动物中,则是由一条多肽链构成的多功能酶,通常以二聚体形式存在,每个亚基都含有一ACP结构域。   在脂酸合成酶系内各种酶的催化下,依次进行酰基转移、缩合、还原、脱水、再还原等连续反应,每次循环脂酸骨架增加2个碳原子,7次循环后即...(全文)

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