猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
　　猪肉中的寄生虫以猪肉绦虫最为常见。如果人感染了这种寄生虫，主要会得两种病：一种是绦虫病，会在小肠长出长达2一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫。另一种是囊虫病，误食了囊虫后，虫卵在胃液，肠液的作用下，孵化出幼虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏，大脑，眼睛。长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫，治疗很困难。
　　一般杀灭猪肉寄生虫最好的办法是高温加热，使用冷冻的方法也可以杀死寄生虫，但是冷冻条件一般家庭达不到，有报道称20～30能杀灭寄生虫，但是一般家里的冰箱冷冻温度也就是10左右。因此，在日常生活中，我们不能依靠冷冻的方法杀灭寄生虫。应该使用高温加热的方法，而且加热应均匀，不能有夹生肉，防止感染寄生虫病。
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