打工人必学的15分钟晚餐！一锅搞定，Q弹爽口还鲜美

　　这咕嘟咕嘟冒泡的热闹劲儿，和活蹦乱跳的
　　Q弹，就问你馋不馋
　　第一次吃土豆粉，还是有一年跟着郑州朋友回乡游玩的时候。
　　十来块一份，份量感人，整个小砂锅端上来，让人忍不住问这是几人份？
　　汤底酸辣过瘾，鹌鹑蛋、豆皮、海带丝、黄花菜、金针菇、丸子、青菜捞都捞不完。
　　回来总惦记这一口，昨天跟朋友聊天还提到了。
　　可惜广州没几家土豆粉店，汤底不对味，份量也打折。
　　幸好咱是美食博主，动手能力强（主要是馋），大不了自己做嘛
　　砂锅土豆粉
　　郑州大街小巷都能见着土豆粉店，数量仅次于烩面店，朋友还调侃过郑州是土豆粉之城。
　　也发展出不少连锁店，如今在东北、河北、陕西、甘肃整个大北方都挺常见。
　　趁着现在南方分店少，咱们研究下方子，没准还多了条生财之道。
　　砂锅土豆粉的关键，在于汤底，要熬骨汤、炒香料、调酱汁。。。。。。这个时间成本有点劝退。
　　我找到了一个作弊的法子，连调汤底加煮配菜，拢共不超15分钟。
　　秘诀就是速成高汤：炒香猪肉沫后加开水煮。
　　虽不及骨汤浓厚，鲜味也很不错，还避免了高嘌呤的风险。
　　也不费心炒香料，用现成的火锅底料，辣度还可以根据自己喜好调节。
　　砂锅土豆粉可以做不同口味，香辣、酸辣、三鲜、珍菌、番茄。。。。。。
　　我今儿做的是酸辣口，还有点回甜，除了火锅底料，还有醋和甜面酱的功劳。
　　都是厨房常备调料，用量不多，但各有风采，不建议随便省略哈！
　　汤底搞定，接下来按喜好放主食、配菜就行。
　　北方人吃砂锅土豆粉还喜欢两掺，就是土豆粉混着刀削面或是米线。
　　我嘛，独宠土豆粉！够劲道！
　　配菜的话，丸子、菌菇、豆制品、蔬菜都行，想吃啥就放啥。
　　锅具最好用砂锅，聚热性好，吃到最后也不凉。
　　煮好后还能直接就着吃，碗都不用洗。
　　没有的话也没关系，家里的奶锅、汤锅、铁锅都可以用上。
　　强烈建议每个打工人都学起来，肉菜主食一锅端，省事管饱不糊弄！
　　砂锅土豆粉
　　〔食材〕
　　汤底：后腿肉沫50g火锅底料4080g甜面酱1大勺烧烤辣椒面1大勺生抽1大勺蚝油1小勺陈醋1大勺花椒油1小勺蒜末1大勺葱白1小勺
　　配菜：土豆粉1包千张丝30g菌菇100g火锅丸子150g土豆片50g青菜30g
　　此配方适合12人食用
　　1大勺1tablespoon15ml
　　1小勺1teaspoon5ml
　　〔食谱〕
　　1。土豆切1mm薄片，加少许白醋泡水防止氧化，千张切丝，其他菌菇、青菜、火锅丸子洗净备用
　　砂锅土豆粉配菜很随意，根据个人口味选择
　　2。砂锅起锅热油，加入50g后腿肉沫炒散，加入葱蒜炒香，加入4080g切碎火锅底料、1大勺甜面酱、1大勺辣椒面，小火炒出红油
　　肉沫打底，火锅底料甜面酱烧烤辣椒面，让汤底鲜辣回甜
　　3。加入800ml开水沸腾后，加入1小勺生抽、1小勺蚝油调味，小火煮3分钟
　　4。按食材难熟程度先加入火锅丸子、菌菇煮3分钟，再加入千张丝、土豆粉煮3分钟
　　5。最后加入青菜、土豆片、1小勺花椒油、1大勺陈醋，再次沸腾，撒上葱花出锅
　　土豆片脆口更好吃，不宜久煮，再次沸腾即可出锅
　　咕噜咕噜咕噜，起锅的信号传来，便等不及了。
　　转移至餐桌，倒好饮料、拿好筷子勺子，开动！
　　如果着急吃又怕烫到，可以像我一样额外配个小碗，捞到小碗里吃。
　　土豆切得薄，吃着脆脆的，带着一点糯；
　　蛋饺、鱼蛋、鱼豆腐、爆浆丸齐聚一堂，随意挑都好吃。
　　只是要小心，不要被会biu汁的丸子烫到咯！
　　煮过后的土豆粉，最外层泛着高光，透亮又好看！
　　吸溜入口，是料想中的滑嫩、软韧、有嚼劲。
　　因为本身含淀粉，汤水就像勾了一层芡汁，舀一勺，啊，就是这个酸爽香辣味！
　　跟朋友聊天，最容易绕到各自城市的美食。
　　互相带着一种炫耀的、非要馋死对方的语气，其实翻译过来，无非就是：
　　我想你了，我的城市很好吃，你快来找我吃饭吧！
　　这三年里隔着山海、隔着政策的朋友，该聚聚了。