有人说，让身体感受春天最好的方法，就是吃一份春菜
　　春三月，天地俱生，一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾，不同的春菜还有不同的健康好处。
　　1菠菜，明目护眼
　　菠菜富含胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，有助于维护正常视力、促进上皮细胞的健康；胡萝卜素还可以保护黏膜，减少感冒，对提高人体免疫力也有帮助。
　　它的叶黄素含量也比较高，这种营养素也有助于保护视力，预防黄斑眼底病变。
　　此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视几率。
　　2荠菜，帮助补钙
　　每百克荠菜约含钙294毫克，是牛奶的近3倍，虽然在吸收率上不如牛奶，但也是一种较好的补钙途径，适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。
　　另外，荠菜中的维生素C含量相当于200克猕猴桃，叶酸含量相当于600克生菜，维生素K、镁、铁等含量也都很丰富，营养价值在蔬菜中可谓名列前茅。
　　3香椿，增进食欲
　　香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲，对于湿气过重、气温变化导致没有食欲的人来说尤其适合。
　　另外，香椿中含有维生素E、黄酮、皂苷等物质，能帮助清除自由基，帮助抗氧化、抗衰老。
　　【健康吃香椿的3个要点】
　　香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要注意：
　　挑选嫩芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。而短、红、粗是嫩香椿的3个特点。
　　越新鲜越好。香椿采收之后，室温下存放的过程中，硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。
　　购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的。
　　用热水焯烫1分钟，可以去除23以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时又能更好地保存香椿的色泽。
　　4茵陈，养好肝
　　《神农本草经》记载茵陈有轻身、益气、耐老的功效，现代研究发现，它富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。
　　茵陈具有利胆退黄、疏肝解郁等功效，所以临床上常用它来治疗黄疸型肝炎，对肝胃不和、肝火上炎，以及脂肪肝、酒精中毒性肝炎等都有辅助疗效。
　　和其他野菜一样，采摘来的茵陈洗净后凉拌、煮粥都很适合。

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