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面条是大众餐桌上的一个好吃的主食，做法颇多。人常说南米北面，北方人都觉得南方人不吃面条，一日三餐都是大米，米粥，米饭，但是实际上并不是这样的。广东人是地道的南方人，但是他们也有竹升面，劲道弹牙，面条的质感不输北方的面条。所以南米北面的说法我一直不是很同意，只是北方人三餐里面面食的量明显比南方多。
我是西安人，一日不吃面条感觉就像少了什么一样。我们陕西的岐山臊子面，酸爽美味，油泼扯面更是不用说了，很多明星对它是赞不绝口。今天我来介绍一道我们西安特有的菠菜面，翠绿清爽。
面条好吃，还得是手擀的，经过手的力度，温度揉过的面团，更筋道，这是任何机器都做不到的。手擀菠菜面
【食材准备】菠菜，面粉，盐
【制作步骤】
1。菠菜洗净，切碎，打成汁。
2。面粉加入盆中，加盐，用打好的菠菜汁和面。
3。面和成光滑的面团，每隔10分钟揉面一次，一共揉3次。
4。开始擀面。
5。擀好之后，根据自己喜好，切成粗细一样的面条。
面条的厚度自己掌握，喜欢吃厚的擀厚些，喜欢吃薄的擀薄点。
这个面条擀好以后，可以做凉面，汤面，油泼面，臊子面，拌面等等。西红柿鸡蛋面
【食材准备】3个西红柿，3个鸡蛋，青菜，盐，花椒粉，生抽，香油
【制作步骤】
1。西红柿，青菜洗净，西红柿去皮。
2。鸡蛋打入碗中，打成鸡蛋液。
3。锅中油热，倒入鸡蛋液翻炒，炒好捞出。
4。锅中油热，下入西红柿翻炒，加盐，花椒粉，翻炒均匀。
5。看西红柿开始变软，加入烧开的水，加多点，加入炒好的鸡蛋。
6。加生抽，熬煮几分钟，加香油。西红柿鸡蛋汤就做好了。
7。锅中水开，下入面条，青菜。
8。大盆中加入凉水，煮熟的面条捞入凉水盆中冰镇。
9。捞出控水，加入碗中，浇上做好的西红柿鸡蛋汤。
爽口美味...
（全文）
