空心菜最好吃的做法是什么，分享一下吧？

　　空心菜怎么做好吃？
　　说个不怕大家笑话的事，我一个山沟沟里面的娃，以前只晓得过河菜，小时候还问过大人为啥要叫过河菜。大人是这么说的，它比较贱，有点水就活了，很容易就过河了！我信了！你们信不信呢？
　　我很清楚记得我是去成都上大学才晓得空心菜就是过河菜。我那天听见同学说的来份空心菜，我很好奇是什么，当知道是它以后，我突然就懂了！为了不被他们发现我不晓得空心菜这个事，我很低调的走开了！我是隆昌这边的，我们这边一般喊过河菜，音是这个，字就不晓得对不对了！希望隆昌的朋友不要喷我呀！
　　那么空心菜怎么做好吃呢？我为大家提供三种吃法：《凉拌空心菜》，《炝炒空心菜》，《蒜蓉空心菜》。《凉拌空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，一般我洗三次。锅中烧水，水开，下空心菜焯，变色捞出，不要炒久了，会黑的！按自己口味加，我一般都是辣。先加生抽适量，鸡精适量，熟油辣子，芝麻香油，小米辣圈，蒜泥，老姜末，拌匀马上吃，不要放久了！其外有时候还会放胡椒粉，葱花什么的！
　　《炝炒空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，洗三次，沥掉多余水分！
　　热锅放油，放蒜泥，干红辣椒段爆香。放入空心菜段，炒变色放盐，鸡精。随便炒的。
　　《蒜蓉空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，洗三次，沥掉多余水分！
　　大量的蒜切末。热锅放油，有多放一些。放入蒜末，香了以后放入耗油适量，盐少许，鸡精少许，炒均匀。出锅备用！热锅放蒜蓉里面多余的油，放入姜末，空心菜段，断生，加入蒜蓉，盐，鸡精炒均匀装盘！
　　关于空心菜最后说一下，买小叶空心菜，土里或者干田里的，更好吃，不容易黑。不要买大叶空心菜，煮汤它行，其他就有点而且容易黑！
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　　以上图片来源于网络，如侵删！
　　不知道为什么，空心菜对我有种莫名的吸引力。只要在超市看到新鲜的、青翠鲜嫩的空心菜，我就一定要买一把回来。
　　我一般把叶子和梗分开炒，就成了两种口味和口感完全不同的美味。
　　一、肉末空心菜梗。这道菜虽然是用粗纤维的菜梗炒的，却非常的适合嚼不碎青菜的孩子吃。好嚼，有肉有菜，营养美味。
　　1、空心菜梗洗净切丁；蒜片、姜丝。
　　2、肉切小丁或剁肉末，放姜丝、八角、生抽、少许醋、盐煸炒。
　　3、肉丁八九成熟时倒入空心菜梗，蒜片，大火快速翻炒片刻，即可出锅。
　　二、蒜蓉空心菜叶子。
　　1、空心菜叶子切段。
　　2、油热放蒜片爆香，倒入空心菜叶子，开大火快速翻炒。至空心菜打蔫放盐翻炒均匀即可关火出锅。
　　希望我的解答您能喜欢。
　　空心菜，味甜，微黏点，青香味，八成熟微脆，十成熟口感不泥，黏甜青香。
　　空心菜宜入味，因为心空，对自已口味的各种料，能入到空心菜的内部，都能品尝住所需要的效果，在一个不会吃着菜梗了味淡的感觉。
　　所以配什么喜欢的肉类，菜类，葱蒜辣椒姜等，不影响空心菜的原味，实际、炒，凉拌，都好吃。
　　不管啥东西吃的多了，就有点徐烦，今年我已吃六个月了，到后来在好吃，也不想割着吃了，想买点自已没种的菜吃。
　　知道了空心菜的本质，就能做成好吃的，别的也不多说了，总的来说空心菜吃着不错，也可以说怎做都好吃。
　　注意的一点，就是当时做当时吃，时间长了菜会发黑，菜水也变黑。
　　空心菜好吃的做法有肉炒空心菜，辣炒空心菜，蒜蓉炒空心菜，豆豉炒空心菜，清炒空心菜。凉拌空心菜也很好吃
　　空心菜最好吃的做法是什么，分享一下吧？
　　空心菜是我们最常吃的蔬菜之一了，它的长相特像红薯秧子，刚开始认识它的时候我以为是红薯秧子呢！空心菜口感爽脆，味道清新，简单炒炒，就是超级美味。空心菜的营养价值比较丰富，它所含的粗纤维素的含量特别高，所以具有促进肠蠕动，通便解毒的作用。当然了，空心菜的做法很多，凉拌的、蒜蓉的、炒肉的等等。今天我为大家介绍我们当地的人们最爱吃的一种做法，海米蒜蓉空心菜。海米蒜蓉空心菜
　　食材：空心菜、海米、红干辣椒、大蒜瓣、盐、淀粉
　　步骤一：空心菜择洗干净，然后放入漏筐中让其控干水分。
　　步骤二：海米用温水泡发，洗净；干辣椒切成小段，大蒜剁成蒜末；空心菜用手掐成小段备用。
　　步骤三：锅中烧油，放入海米、干辣椒爆香，然后下入空心菜用中火快速爆炒，空心菜炒软后，放入盐，蒜蓉调味，汤汁多的时候放入少许水淀粉勾芡至粘稠即可出锅。
　　温馨提示：
　　我通常喜欢用爆炒的方法，大家也可以采用先焯水在再炒制的方法噢。
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　　空心菜的营养价值很高，做法也多种多样，炒着吃凉拌都清脆爽口，怎样把空心菜拌的颜色发亮，今天我给大家分享一下我的经验。
　　第一，就是在绰水的时间：先把空心菜洗净，锅内烧水，加入色拉油一勺，盐一勺，下空心菜，加盐可以增加空心菜的底味，加色拉油可以把空心菜颜色提亮，绰过水的才翠绿鲜亮。注意时间别住煮太久，否则空心菜口感不好，营养也煮跑掉了。
　　第二，就是在拌的时候，最后加入红油，就可以再次提亮菜品的颜色，令人看起来颜色光鲜。如果是炒空心菜的话，在即将出锅的时候，加一勺明油即可，炒出的空心菜颜色很好看。
　　最后和大家分享一下凉拌空心菜的做法，希望大家会喜欢：
　　第一，准备空心菜洗净备用，锅内烧水，水开加入盐一勺，色拉油一勺，下入空心菜，绰水一分钟，捞出过凉水备用。
　　第二，大蒜切沫，小米辣切圈备用，碗内加入生抽，香醋，蒜末，小米辣，芝麻油，盐，鸡粉，搅拌均匀。
　　第三，调好的料汁和空心菜搅拌均匀，最后加上一勺红油，搅拌均匀即可摆盘开吃。
　　这样做的凉拌空心菜清脆爽口，色香味美，做法也很简单，大家可以试着做一下。
　　虾酱空心菜
　　空心菜算是春夏季节最普遍最家常的蔬菜了，随便炒炒谁都会，可要做到火候恰当、口感脆嫩并不是那么容易的。在我记忆中吃到的家常空心菜，大多都味道寡淡，汤汤水水的还带着股草腥味。火候也是参差不齐，要么菜叶软烂如泥，要么菜杆硬脆坚挺。最可怕的莫过于菜杆上还连着长长的菜叶，一头嚼烂咽下另一头还卡在嗓子眼里。
　　呃曾用空心菜招待过我的亲朋好友请自觉回避以免中枪其实空心菜是种很不具一体性的蔬菜，杆脆而叶嫩，要想这两种口感融合而不违和，就一定要分开来炒。菜杆先下锅炒至软而带脆的时候再下菜叶，之后一鼓作气至菜叶刚刚断生就好。这样吃起来就是脆中带嫩了，或者将杆和叶干脆分作两道菜也是个办法。
　　大家都知道荤边素是最好吃的，其实是因为荤菜中富含的氨基酸可以补足素菜欠缺的鲜味，跟味精作用是类似的，当然有些素菜是自带鲜味的如菌菇类豆类。空心菜却是个典型的‘草’类菜，拿它自己炒自己很容易让人产生如牛吃草的感觉。所以虾酱这种发酵蛋白质是天生绝配，同理的还有腐乳咸肉等。在之前的博文自制泰式绿咖喱酱中我介绍过泰式虾酱，用在这里也很适合。
　　调味用了蚝油和虾酱搭配，因为都是水产品制成，味道可以互相呼应，并且蚝油味甜可以中和菜中隐隐的苦味。如果不喜欢蚝油可以用生抽加一点糖代替。
　　主料
　　空心菜250g
　　虾酱1。5大勺
　　蚝油1。5大勺
　　红尖椒2个
　　蒜头2瓣
　　姜蒜瓣大小的一块
　　虾酱空心菜的做法步骤
　　1。空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段
　　2。红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状
　　3。起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒
　　4。下虾酱蚝油炒香
　　5。下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶
　　6。再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅
　　小贴士
　　1，菜杆菜叶分开炒才能熟成一致，
　　2，虾酱蚝油都有盐分，不用另外加盐
　　3，炒的过程很快，事先把调料都备好防止手忙脚乱
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　　空心菜，含有丰富的钙、比西红柿多12倍，还富含叶绿素、维生素，等等矿物质。常期食用能过去除口臭，健美皮肤，有凉血止血的功效。
　　其实空心菜的营养如何，我倒是不在意。在意的是如何做才美味，这两种做法至今都难以忘怀。
　　小时候，自家菜地里种了一小片，老妈每次选摘嫩的空心菜回来择洗。炒时下猪油搅化、蒜末爆香，香味就弥漫了小屋子。滋，随着空心菜下锅，熟练的翻动过另一面，沿着锅边淋入少许的水，盖上锅盖。全程大火伺候，下味只给盐，一点点味精就好。每次炒空心菜足有两斤，最后只剩光溜溜的盘子。
　　在别人看来，这是一道及其常见朴素的做法。我想说：简单做法往往不失美味，也是家的味道。后来自己当厨师了，空心菜怎么也炒不出哪种的味道。
　　距今几年前，有次在朋友家串饭，一桌的菜，唯独对空心菜爱不释手。论做法还是第一次见过，通常我们吃的空心菜是整条整捆炒的。而这道菜是摘去叶儿，留下空心菜梗炒制而成，其味酸辣可口，咸香适中，显得格外美味。
　　做法不复杂，空心菜梗切成一厘米见方的粒。配料：野山椒（罐装的泡椒）五六个同样切粒，指天椒同上切法，蒜头拍散剁末，小葱只选葱白那段切粒。
　　热锅烧油，下蒜末、指天椒、泡椒、葱白煸炒出香味。倒入空心菜，继续大火翻炒，直至变软，七八成熟的样子。开始下调味，盐、生抽、蚝油，继续大火翻炒至熟即可。
　　佘小厨（完）
　　空心菜这样做，加入脆萝卜和老干妈，风味独特，开胃又下饭，用勺子舀着吃倍爽！
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　　空心菜怎么做才好吃，大厨告诉你，教你怎么样空心菜不会变色，我记得去年我在一家小店子吃饭跟老板探讨《怎么样让空心菜会不变色又好吃？》下面我们一起来听听学习一下吧！
　　空心菜洗的时候不要用手揉，用点盐在清水中泡一下，杀杀菌，在家几滴白醋，这样的空心菜，炒出来不会变黑，在炒的时候，怎么才能炒的好吃，一定要记住：用猪油炒，这样的空心菜很香，还很油亮，最主要的就是炒空心菜的时候，千万不要提前放盐，要等空心菜炒至8成熟的时候才能放盐，这样的空心菜不但不会变黑，还能很好吃，
　　小提示：空心菜洗的时候要保持叶子不要揉烂了，这样对炒出来的颜色有很大的关系！
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