地锅卷也叫作锅贴大卷子，这种食物在山东大集上是很常见的，但是在南方却是没有的，它的口感有点像花卷，但是做法和花卷大不相同，因为是锅贴，所以比花卷要香得多，那么做法是怎样的，接下来就为大家一一介绍。
　　集市上的火爆地锅卷摊
　　这家地锅卷摊摆在山东费县的石井大集上，已经有30多年了，很受欢迎，一些老顾客几乎每次赶集都要带几十个回去，一锅出炉十分钟不到就卖完了，每天摊主都要做二十几锅才够卖，好在这个地锅卷速度很快，一锅只要十几分钟就好了，不然还跟不上人们买的速度。
　　鞋底一样的地锅卷
　　这种地锅卷外形像鞋垫，很大一张，起码有44码的鞋垫那么大，一张顶饱，这么大一张才1。5元，如果你买10张以上可以优惠，10张只收11元所以很多人都是一买几十个，这个价格可是非常划算的，要知道现在一个花卷都要2块了，还没这么大个。
　　一个卷，卷千层。
　　这种地锅卷并不是像表面看到的一张，撕开后你会看见里面是一层一层的，每层都有胡椒面，真是内含乾坤，而且上面是软软泡泡的，底部是焦黄色，特别的香！那么它是怎样制作的呢？
　　首先，它是用老面发面制作，不用酵母，用碱，这样做出的卷子口感筋道，和一般面粉做出的不一样。
　　其次，制作的时候，老板娘是用手揉出一个个小剂子，没有用秤称重，但是每个重量大小却一模一样，这真的很神奇，这个功夫不是一两天可以达到的。
　　再者，之所以这个卷子里面是层层叠叠的，那是因为老板娘把面团压扁卷了一转再压扁的，中间极其用心，所以才有千层的效果。
　　最后，再把做好的卷子放到柴火大锅上去烤，而且必须是用包谷杆来做柴火，这样的味道才不一样。
　　这样烤出的地锅卷外焦里嫩，里面一层层都是香香的胡椒味，吃一个可以饱一天，让你一天充满活力。

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