为什么现在一些兰州人不认可马子禄牛肉面了？

　　马子禄是兰州传统牛肉面的传人，所以大家吃他的牛肉面都是奔着这一点去的。可以说，兰州人这些年养肥了马子禄，他财大气粗了。兰州有句俗话说得好：人有钱是姿势大了，骡子有膘是叉大了。原本而言，马子禄完全可以把企业做的更大，口碑可以更好，可如今，许多兰州人真的开始讨厌这个招牌了。
　　首先，他的价格要比其他面馆的贵。这也罢了，以前他的面匠牛逼到啥程度了？进了他家的店，一律下细面，其他花样你别提，否则会警告你：毛病多滴很！说实话，前些年他家的面还是不错的，汤做的也味道很正。可是这些年就变了，面做的一般，味道也一般般，再就是店员的服务态度不好，这也是惹恼了许多人的一大原因。人家是掏钱吃面给你捧场的，可不是来看你脸色的，先把愣子倒对再说！
　　其实吧，兰州的牛肉面现在都差球不多，没有绝对的谁好谁不好。可千万别把食客的追捧当成巴结，不吃你的面，大家一样有饭吃。吃别家的面，那肉蛋双飞的味道还是一样的鲜美！
　　欢迎大家留言评论、关注点赞，更多有关兰州本地资讯期待与您分享！
　　兰州牛肉面被当地人亲昵称为牛大，也是传播度最为广远的面条了，但是盛名之下的马子禄牛肉面的情况有点另类。有些地方的老店、特色美食可能是外来者吃不太惯，所以有些微词，比如豆汁、臭豆腐之类的东西，但马子禄牛肉面是连本地人都看不过去了。
　　我有一个老大哥是个兰州人，属于那种为人很仗义、很可靠，但是说话办事有点简单粗暴的人，用心结交相处还是很舒服的。但这位大哥对于家乡的马子禄牛肉面的评价基本就是味道也就那么回事，但是那个服务态度太欠打了！。纵观能找到的对于马子禄牛肉面的评价，基本都集中在被客人厌恶的服务态度上，所以马子禄之所以被很多兰州本地人不认可，主要就是因为这个服务态度，不仅去消费的时候闹心，而且这样的服务某种程度上也丢了这座城市的脸面。
　　而且有点意思的是，服务态度差这个事情在马子禄的很多店家好像还都挺普遍，翻看了一下大家的评论和回答，发现问题几乎存在于面馆的各个部分。比如开票的女人面若冰霜、爱搭不理；点个二细的面，结果可能给个其他粗细，然后告诉你爱吃不吃等情况。就连有些喜欢吃马子禄的朋友，想为它讲点好话，最后也往往会带上一句服务态度那就得另说了，可见就算是这家店的忠实客户，对其普遍的不太优质的服务态度也是颇有微词的、很是无奈的。
　　其实归根结底可能就是有了名气了，好像就开始以俯视的态度对待客人了，生意做的有点忘本了。并不是说做餐饮行业或者服务业就低人一等，但是最基本的服务态度是职业道德的底线之一，连底线都没有了，也就只能想办法赚赚外地游客的钱了。这种地方美食、老店都不是一夜崛起的，几乎最初可以说都是街坊帮衬着、口耳相传，慢慢经营才有了名声，而等到没有经历过那些的后人接手生意的时候，有一些老店就开始有点变味了。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
　　马子禄牛肉面忒牛了。那天早上去吃马子禄牛肉面，收银员面对我递上去的百元大钞，一句找不开零钱，便不再理我。我见他给后面几个人都卖了面，却还不理我，我就把后面的顾客挡住了，非要收银员先解决我购票的问题。正在我们争执时，楼上下来一位中年男子，手里拿了一叠零钞，甩给收银员，但却气呼呼地对我说我们不欢迎你这样的顾客！妈妈的，我还没发脾气呢，他们倒先指责起我来了。到底谁错了？想到这儿，我也来了脾气，把已经递到收银员手中的大钞一把抽回，大声地回了一句你牛皮，我还就不吃你马子禄的面了！想想这都是去年的事了，从那以后我宁吃哪家的牛肉面都不再进马子禄牛肉面的门！
　　我是兰州人，二十面前就跟马子禄的面匠吵过架，要二细，就不下，到卖票的那里要求退票才给我下了二细。这之后将近二十年没去过。去年去了一次，上二楼吃的套餐，孩子渴了，矿泉水太凉，我去二楼吧台跟一位中年妇女要点开水，人家说我们这里没有开水，我说你们不喝水吗，她说我们不喝水，我无语。这么大的店能没有开水吗？我不是计较，我就是不吃你家的饭，我走到你家门口，给孩子要点开水，你能不给吗？说实话，就是一群涛吃！
　　马子禄我已经有7年没去过了，购买饭票时要看售票员的脸色，端面时要看捞面人的脸色，不给餐巾纸，要是切肉需要夹花肉或者来点胸叉，切肉的人就像切了他家祖宗的肉，一副爱吃不吃买不起就别吃的样子。去花钱吃饭，倒像是要饭似的，1店大欺客2服务态度恶掠3不按照客人所需下面（他们下啥给客人吃啥）4给客人饭票时是甩给的（客人把钞票是递到售票员手里的），给客人牛肉时这是甩给的不是端到客人手里的（更没有礼貌）。
　　开票的那个婆娘，堆起一脸的横肉，对所有的顾客都虎着脸，动不动就粗言秽语，店里到处油腻腻的，下面、捞面的人，相互聊天，吐沫星乱飞，根本不理会顾客说的是什么，一副目空一切的嘴脸，等把面盛完了，往出饭口一摔，面汤飞溅，如果你要了两碗面，你就一趟一趟的跑吧，这个店里没有盛碗的盘子总之，进去吃饭，结果像进了座山雕的老窝一样，最后憋着一肚子的气出来了。
　　大概有五六年了吧，中午在皇庙隔壁马子禄去吃饭。票递给窗口下个二细，收票的没吭声。端到窗口一碗细的，说了句：我要滴二细，里面出来一句：你要不要？抬眼一看怒目圆睁，碗往旁边一推，再不理你。这是半辈子吃的最窝囊的一碗面。而且是出自名气大的马子禄！
　　马子禄的后人糟蹋了马子绿三个字，店大欺客！态度恶劣！从开票到出面加肉没有一个态度好的！你们要清楚是马子禄牛逼不是你们牛逼，把你们自己认清楚了！
　　第一，味道一般；第二，贵；第三，也是最重要的，马子禄上上下下无论开票的，擦桌子的，窗口给你调面的，都是臭脸一张看着就着气！
　　谢谢，很高兴能回答您的问题！
　　马子禄牛肉面有着百年的历史，也算是中华老字号的牛肉面馆了，而马子禄作为传统兰州牛肉面的传人，可以说是把兰州牛肉面带上了高峰，让全国都知道了，兰州牛肉面这样的美食，而马子禄牛肉面采用独特的配方，使其牛肉面汤汁浓郁鲜香，每天都采购新鲜优质的蒜苗、香菜、再加上拉面的劲道，所烹饪出来的牛肉面，清香、适口、让人回味无穷。再看它的色泽，完美的表现出传统牛肉面的一清二白三红。深受当地人喜欢。可以说再当时没有不知道马子禄牛肉面的。
　　就在我们想马子禄牛肉面会越来越好，但是事宜愿为，如今在兰州街头开了各种各样的牛肉面馆，人们不在对马子禄牛肉面感兴趣，也有很多的人，不再去选择他家牛肉面馆吃牛肉面了，问其原因，当地人也给出了各种各样的理由。而我有幸去兰州出差过几次，也吃过几次马子禄牛肉面，吃完我给予的评价只能算是中等吧，这个评价也是综合考评的，至于现在兰州人不认可马子禄牛肉面了，我根据兰州的同事、朋友、同学再加上我个人的感觉，原因有以下几点：
　　原因一：
　　根据我兰州朋友的反馈，说原来马子禄店面还很小的时候，也没有这么多加盟店时候，牛肉面做的味道真的是特别好，后来名气大了，口碑上来了，就觉得自己是最好的，后面就不注重细节了，据说有的加盟店卫生状况差，服务态度不好，还有地方加盟店还和客户吵架。俗话说的好，好事不出门，坏事传千里，这样时间久了，兰州人就不在认可了，我作为外地人给我感觉就是，票一打就没人管了，还要自己去端。其次就是态度不是很热情。
　　原因二：
　　马子禄牛肉面相比其他牛肉面价格更高，对于年均收入相对于低的兰州人，可以接受一次两次，但是不会接受天天吃这样昂贵的牛肉面，因为兰州人基本上把牛肉面当早餐吃。长期吃这样高价的牛肉面也是吃不起的，所以很多人就会慢慢选择味道还可以，价格更便宜的其他牛肉面了。
　　原因三：
　　随着兰州牛肉面的火爆，在兰州出现了更多味道好的，价格便宜的，服务质量好的牛肉面馆，比如磨沿沟老字号牛肉面、陈记牛肉面、马安军辣子牛肉面、金强牛肉面、白建强牛肉面、等等，如雨后春笋般的强势起来，兰州人选择也就多起来了，而且这些牛肉面也是响当当的好吃，味道好，以至于马子禄牛肉面被竞争，打压，慢慢的当地人们就不在认可马子禄牛肉面了，因为从各个方面去比，新起来的牛肉面馆更加有优势！
　　以上三点原因，就是现在兰州人不认可马子禄牛肉面的主要原因，也许还有其他的原因，总之现在的兰州人已经不认可你了！如果你想让大家认可你，你必须不断升级自己，让自己永远站在巅峰，但凡你不进取还倒退，必然会被社会所淘汰。我相信很多人不选择马子禄牛肉面都有它自己的原因和故事，欢迎你加我关注，在评论区留言，说说你与马子禄牛肉面的故事吧！