中国美食，首推八大菜系！除此之外当以新疆美食颇具风味特色民族风情，其中因食材的便利，新疆大盘鸡就成了东西南北中喜闻乐见的一道风味浓郁的美食！名副其实份量够大风味独特！这道菜里面放了很多的香料和辣椒，配有皮带面拌着吃，非常下饭！材料三黄全鸡一只，红皮马铃薯23个青椒，红椒块1碗绿葱3根大蒜6大瓣姜1小块花椒粒1大匙干辣椒适量八角，肉桂棒2个，12焦糖适量酱油和盐，黑胡椒适量沙拉油若干！做法简单明了：
　　首先将全鸡洗净，剁成小块，然后放入滚水中汆烫直到鸡肉变色，没有血水，大约5分钟，将鸡块沥水备用。其他材料都洗净，马铃薯去皮切厚片，青椒红椒切块约一碗，大蒜去皮，其中两颗切碎末，其他的整颗保留，绿葱切段，花椒八角肉桂棒干辣椒都泡水后沥干备用。
　　准备焦糖水，将2勺白砂糖放入锅中，中小火将糖炒成焦糖，加入23杯的热开水，充分拌匀，然后煮到有些冒泡泡，大概就够了，这个就是焦糖水，倒出一旁备用。用这个可以使鸡肉很快上色。
　　然后锅中放入2勺的沙拉油，放入蒜粒，葱段，姜片爆香，加入泡过沥干的花椒粒八角，干辣椒段一起爆炒直到香味四溢。然后加入烫过的鸡肉拌炒，然后加入焦糖水拌炒使得鸡肉上色，再加入适量的酱油和23杯的热水，别忘了肉桂棒半根，然后盖上盖子中小火炖煮约5分钟左右。
　　加入蒜末，青椒红椒块，马铃薯厚片，盐，黑胡椒粉。全部拌炒均匀，最好将马铃薯都放在最下面，马铃薯容易熟，然后释出淀粉质，可以自然而然地让汤汁浓稠，其中酌量加水，直到马铃薯熟透，鸡肉软而不烂，整锅香气浓郁，令人食指大动。大约中小火20到25分钟左右。
　　这道菜通常和宽面皮带面一起拌着吃。鸡肉麻辣鲜香，马铃薯软糯回沙，主要是那个香味诱人，也实在下饭，有兴趣的朋友别错过了这道新疆美食哦！
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