民以食为天，在我们平日里的一日三餐中，吃得最多的还是各种家常菜，也正是这些好吃的家常菜让人们百吃不厌。在各种家常菜中，炒肉丝、炒肉片算是比较常见的，比如说尖椒肉丝、木须肉片这些菜肴，虽然普通家常，但是即便是天天是也不会吃厌。
　　炒肉丝、炒肉片，相信很多人家都会常吃，但自己在家却总是做不好，不是肉片不嫩就是发柴，要么就是不入味、不好吃。其实，看似简单的炒肉丝、肉片也是非常有技巧的，从改刀、腌制、上浆、滑油、炒制都非常有讲究。今天小编就为大家分享详细的炒肉丝技巧，教你在家也能做出嫩滑鲜香、好吃入味的炒肉丝。
　　【青椒肉丝】
　　准备食材：青椒300克、通脊肉300克、盐、蚝油、生抽、鸡蛋、淀粉、葱姜水、食用油。
　　做法步骤：
　　1、把猪肉放冰箱稍微冻一下，然后顺着猪肉的纹理切成细丝，切肉丝的时候一定要顺纹理切，如果逆丝切的话，炒出来的猪肉口感会发硬。
　　2、把切好的肉丝用清水冲洗几遍，洗出肉丝中多余的血水，然后把水分控干，挤干水分后开始腌制，加入盐、生抽和蚝油，朝一个方向搅拌，然后加入少许的葱姜水继续搅拌，使肉丝把水分完全吸收进去。腌制肉丝之前，一定要把肉丝中的水分挤干，否则会特别容易脱浆。
　　3、接着打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，朝一个方向搅拌，抓拌均匀，给肉丝上浆后加入食用油拌匀，腌制10分钟即可。
　　4、先把铁锅烧热，然后加入凉油，油热后倒出，再加入凉油，油温四成热下入肉丝，用筷子滑散，把肉丝滑散、滑熟后捞出控油。滑肉丝的时候，油温一定要掌握好，油温过高的话肉丝容易粘连，油温低的话肉丝容易脱浆；还有一点就是滑肉丝的时间，肉丝表面变色即可，滑时间过长也会导致肉丝口感发硬。
　　5、把青椒洗净去蒂去籽后切成细丝。
　　6、炒锅里加少许油，油热后下入葱花、蒜片炒香，然后下入青椒丝翻炒，加入少许盐给青椒增加底味，把青椒的香味炒出来。
　　7、然后把滑熟的肉丝下锅一起翻炒，沿着锅边加入一圈生抽酱油，快速翻炒几下，炒出锅汽后即可出锅装盘。
　　这样做的青椒肉丝，肉丝嫩滑、好吃又入味，喜欢的朋友记得收藏哦！这个炒肉丝的做法也同样适用于炒肉片。
　　我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！

早餐别吃包子油条了，教你一个新吃法，做出好吃的煎豆包，真香大家好，我是：为爱下厨教你省心、省力，的做法与技巧让饭菜充满浓浓家乡的味道让我们一起努力成长，做出不一样的独特美食做出充满爱的美食，做法简单还快捷……炒肉丝不嫩不入味还粘锅？大厨教你三个妙招，嫩滑入味不粘锅民以食为天，在我们平日里的一日三餐中，吃得最多的还是各种家常菜，也正是这些好吃的家常菜让人们百吃不厌。在各种家常菜中，炒肉丝、炒肉片算是比较常见的，比如说尖椒肉丝、木须肉片这些……温州小山村惊现失传印刷术，被第25代传人搬上网店历史课本的当代演绎。文郑亚文编辑范婷婷王家传承了将近800年的木活字印刷术，可能要断在自己手上了。想到这个，王法万就深觉遗憾。工业时代的活字印刷术，只是……春夏换季易伤肺，建议多吃ampampquot5菜3果ampa春夏换季易伤肺，建议多吃5菜3果，调理肺气，精神充沛健康入夏。健康a入夏inline05菜百合健康a入夏inline0推荐食谱【百合鸡蛋羹】低脂吃不胖的……藏在超市角落的6种不起眼零食，遇见多囤上一些，好吃还不贵自从有了超市之后，人们采购生活用品显得非常方便快捷，无论大小超市，必需的物资一个不少，粮油米面，蔬菜牛奶，肉禽海鲜等等，一应俱全。很多人平时不管有没有需要，都习惯性地逛一逛超市……这种鱼你们那叫什么？肉质特别鲜美，爱吃的一定要收藏这个做法黄鸭叫炖荷包蛋今日美食黄鸭叫炖荷包蛋黄鸭叫又叫黄骨鱼，刺少肉嫩非常鲜美，今天分享一道黄鸭叫炖荷包蛋，满满的来上一锅，保证让你吃得停不下来！鸡蛋：4个黄骨……水煮花生，禁忌直接加盐，记住多加这三步，煮花生既香又入味大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。卤水煮花生时，直接加盐就错了，记住多加这三步……如何炖羊肉？重阳节已过，秋色的冷峻更添了一层，是不是觉得无论你怎么抖腿抖脚，到了夜晚睡觉还是手脚冰凉，捂不热被窝？这个时候，要注意了，这是身体在给你发讯号，告诉你需要来些温补的补品了。……自制葡萄酒，要注意哪些问题？买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。2洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。3晾干。在通风阴凉……夏天的大排档吃小龙虾的季节快到啦，快自己做一份蒜蓉小龙虾来尝尝。准备两斤小龙虾用刷子刷干净，用剪刀减去虾头去掉虾线冲洗干净后控水备用，接下来准备两颗八角、一块桂皮、两片香叶、适量的小茴香等……柳江人家螺蛳粉怎么样呢？中国的美食文化源远流长，博大精深，在广阔的中国大地上，有着太多的口味多样的美食。不一样的地区，不一样的风情，因而也有着不一样的美食。不论在什么朝代，饮食是人们生活中所必备的，不……在你的心目中，意大利人是怎样的？他们的生活习惯和性格特征跟我这个问题我就有发言权了，哈哈，作为一个常年旅居意大利又拍摄了很多意大利纪录片的人，我想说，意大利人是欧洲人中，跟中国人最像的啦。首先，意大利人性格开朗，也乐于助人，虽然意大利从……