昆明的美食没有地州上的好吃地道，你觉得最主要的原因是什么呢？

　　昆明真的没有好吃的？在昆明吃货中总会有一句口头禅：地州上的任何米线都比昆明的好吃！更有甚者，很多人觉得地州上的什么美食都好吃，你觉得对么？
　　云南地州上的美食琳琅满目，如果绝对的说都好吃，而且比昆明的所有美食都强，也不见得，每个人的口味不同嘛，不过针对这种现象我认为有以下几个原因：
　　做饭器具和加热方式上的差异
　　在昆明，不管是餐厅还是家里，一般使用电磁炉和天然气煤气做饭，然而在地州的城市里或者农村，大多数是用比较传统的方式，或者是炭火，或者是柴火铁锅，烟火气和锅气都比较足，容易把食材的香味逼出来，这也是地州上的菜更有风味的原因，同时也很有生活气息，氛围很棒，找到了小时候的感觉。
　　做菜调料上的差异
　　在昆明的做菜调料上比较常规，融合性比较强，味道的记忆点不足。而地州上的美食一般天然调料会比较多，例如香柳，大芫荽，各种野菜，鲜胡椒等等，各种味型混合在一起，可以烧菜可以凉拌，味道的冲击力很强，一下子让味蕾就记住了！
　　食材的选择差异上
　　在昆明，餐厅上为了成本考虑，食材要选择中间一些的，不可能都是土的，家里也是隔三差五的吃点好的！在地州上，近水楼台了，就像土猪肉，土黄牛，经常在家里做，有的还是自己家养的，年头够了，吃着也香！
　　大城市里的饭菜，为了让更多人接受，大多经过了多重融合，特色已经很不鲜明。然而在小城市或者乡村里，大家还是按照原来的生活按部就班，吃食上就比较传统，还能寻觅到小时候的味道。这大抵就是很多吃货觉得还是云南地州上的美食更好吃，也更顺口下饭，我觉得每个人心里都住着一个孩子吧！那么你喜欢云南哪个地方的饭菜呢？昆明真的没有好吃的？欢迎交流评论。
　　每个人最喜欢吃的都是家乡味！
　　这是主因，昆明作为云南最大的城市，各地区人员都有，人口流动性大。而作为消费者而言，美食永远是独一无二的！有人觉得这个食物非常好吃，有人又觉得这个食物索然无味。
　　究其根本，最主要是消费者抱着怎样的心态去消费的。每个人心中最好吃的食物莫过于家乡味，但是每个人的家乡味又不一定适合别人。而昆明这一类大城市所能做的，就是参考大部分食客的口味进行调整，从而能让大部分人满意！
　　所以就算在昆明开文山早点，开红河米线，也有可能是文山广南口味，红河建水口味而非其他地方的口味！
　　昆明开店成本比地州高的多！
　　开店成本高就意味着卖家需要提高售价来平衡收支，但是以云南主流的米线为例，昆明小碗多是1012块，各地州也差不多，多为810块。所以售价高不了多少的情况下就只有靠原材料来平衡成本。
　　这样导致的结果就是食客认为佐料没有地州的多，另外汤底，牛羊肉等没有地州地道。
　　这是个不可逆的问题，除非哪天各地消费一样，房租一样。这种情况下我估计为了保持竞争力，才能把食材品质做到统一！
　　一方水土养一方人！
　　人是如此，食材也是如此。好的食材永远只有在原厂地才是最正宗，最新鲜的。云南号称动植物王国，在云南39万平方公里的广阔土地上，有许多特有的食材，只有一个地方有，而这些食材只有在当地才最正宗，最新鲜！
　　最为代表的是沾益辣子鸡；建水汽锅鸡、红河竹筒鸡；西双版纳、德宏傣味；丽江粑粑；大理乳扇；普洱香茅草烤鱼；保山塘子鸡；昆明春卷；玉溪铜锅鱼；等等等等。
　　这些美食或许在昆明都能买到，但是味道已经跟原厂地有很大偏差。
　　肉类食材也是一样的道理，昆明的没有地州的香，是因为昆明市场太多，太大，每个市场买到的口味都可能不一样，你没买到合适的，或许是没有去到适合你的市场！
　　食材
　　最主要的原因是离贵州太近了。
　　人们最想吃的是什么？没吃过的！人们最想去的地方是那里？没去过的！
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