烤羊肉串需要提前腌制吗？

　　当然要提前腌制。分享四种方法腌制羊肉串。
　　1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小时既可进行烤了。
　　2、用牛奶500克和盐15克搅匀，把串好的羊肉串腌制1小时。
　　3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。
　　4、用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。
　　香辛料是干姜8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良姜2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配制，炒干后磨成粉。
　　真正的烤羊肉，根本就不需要腌制，烤羊肉，就需要三种调料，盐，孜然粒儿辣椒面，这才是最正宗的和最原始的烤羊肉串儿的方法，如果想让口感，吃起来更好，可以。在外边刷一层蛋清，如果感觉羊肉味大，可以用洋葱水，把肉浸泡一下，说要腌制羊肉的那些方法和配料，就不要考虑了，我们吃的是羊肉的，本身的香味儿，而不是去吃那些调料的味道，烤羊肉最重要的还是火候，要用小火儿一点儿的把肉烤熟不能有明火，在烤肉的时候要在旁边放一瓶水。一旦有明火，立马把水浇灭，或者是把木炭烧透，烧的木炭，找起来没有冰火的情况下再进行烤制，这样考出来的羊肉是外焦里嫩，天气热了，我准备做一期。烧烤的视频给大家分享，请大家关注我的头条号。
　　是否腌制要看你选择的食材、口味以及制作的方法。
　　一、如选用最新鲜的羊肉可不腌制
　　任何一种食物的美味首先来自于新鲜的食材，羊肉串更是如此，选用最新鲜的羊肉，切成块，串串后，直接上火烤制，边烤边撒盐、孜然等调料，盐、味精、辣椒粉等味道非常棒。这是你能体验到新鲜的羊肉香味。
　　二、如果不太喜欢羊肉的膻味，并且需要重麻辣味，则需要腌制
　　羊肉本身腥膻味重，要想压住其腥膻味，通常采用腌制的方法，一般用盐、料酒、姜葱水、辣椒粉对其进行腌制，这样做出来的羊肉串味道非常棒。腌好得羊肉串在烤至的过程中就不用比较简单，不用撒太多调料。
　　三、羊肉串腌制的方法
　　上面讲了腌制主要是去除腥膻味和增加香味，腌制羊肉适合用一些洋葱、胡萝卜效果较好，小编也曾用过将调味品做成调味酱或调味汤汁浸泡的方式效果也非常好。
　　总之，把握的原则为，如原料新鲜，想吃羊肉本味，那么可以不用腌制，如果想赋予肉串更多味道，那则需要腌制，各有利弊吧。
　　烤羊肉串需要提前腌制吗
　　如果你是用新鲜的羊肉串羊肉串，那最好就不要腌制了
　　羊肉串其实吃的味道就是羊肉的鲜美和孜然辣椒的浓香
　　腌制后的羊肉串会丧失羊肉本身烤出来的香气和羊肉特有的鲜美味道
　　我来介绍一下我自己烤串的过程
　　买回来的新鲜羊肉切块，把肥瘦分开，一块肥一块瘦的串在一起
　　把炭点着之后烧一会儿，等明火熄灭了，把炭敲碎，然后就可以开始烤了
　　考的过程中需要不断的翻转，等到羊肉表面成熟的时候撒盐，孜然，继续烤
　　等到羊肉烤熟了，再撒点盐和辣椒面，就可以吃了，新鲜的羊肉，用最简单的方法烹饪
　　不需要过多的调料，让羊肉呈现出最美味的时刻
　　烧烤是最原始的一种烹饪方法，但是到今天，也是人们的最爱
　　看到烤串迈不开腿
　　期盼您的关注，给我更大的动力
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
　　求关注、求转发、求评论、求点赞
　　烧烤中一般就会用到有烤羊肉串，牛肉串，猪肉串儿，鸡肉串儿等等，他们都需要提前进行腌制入味儿，
　　要不然考出来的羊肉串儿就不会香，而且没有味道，就跟做菜一样，如果不提前腌制入味吵出来的菜就不好吃，下面给大家分享一个腌制羊肉串儿了配方：羊肉串儿选用羊肉的腰窝和羊肉的后腿将其进行改刀切片，加入盐，洋葱，牛奶，鸡蛋，胡椒，味精，料酒，花椒，辣椒粉，孜然粉，先进行腌制入味，然后再穿成串进行烤制，这样后考出来的羊肉串儿具有鲜嫩，多汁，麻辣的特点，烤好羊肉串最后还要加上黄豆粉和芝麻粉那样才会更香，
　　那味道才叫一个绝，这是一个专门从事烧烤的师傅告诉我的，喜欢的朋友关注点赞。
　　看你要怎么烤了。
　　如果你是电烤箱烤，需要提前腌制。
　　如果你是烧烤店，那也可以提前腌制，因为提前腌制可以节约烤肉时间。
　　如果你是自已与亲朋好友们在自已家里烤，那就不要提前腌制了，因为腌制后的羊肉，原味就不浓了。
　　我也是一名烧烤爱好着，我从来不腌羊肉，都是早上买羊肉穿好串，晚上自已烤。
　　以下是我自已烤的羊肉，没有腌制的羊肉，保持了很浓的羊膻味儿。
　　看到这么多回答，自已也忍不住想说两句。其实真正的美食就应该是简单！我是专业烤羊肉串的，每个烧烤店的师傅都有自已的专业水平，那得根椐当地顾客的口味来。有道是众口难调，有些人爱吃外焦里嫩的，有些人爱吃原味的。但新彊的正宗烤串是腌制的，只是大多数人不知道而己！新彊传统烤串是去膻味的，健康的，只不过被一些冒充的人不懂装懂的搞错了而已，正宗新疆烤串是用白糖，盐，园葱，生姜，淀粉，鸡蛋，啤酒，鸡粉，味精。是不用嫩肉粉的。配比我就不说了，那是行业秘密！
　　好的羊肉不能腌制，腌制是为了掩盖羊肉的腥膻味。青海宁夏的羊应该吃本味，现切现串，烤制时一定要炭火猛，用草果泡制的酱油，胡椒，花椒，精盐等调味，这样烤出的肉外焦里嫩，水分损失少，羊肉鲜香味浓郁。以前烤羊肉孜然在西北只有新疆用。
　　现杀的新疆羊肉，现烤不需要腌制，只需烤时撒些盐孜然，喜欢吃辣的撒些辣椒面，原汁原味。如需腌制，洋葱，新疆叫皮牙子，切碎，想肉嫩点加淀粉，鸡蛋，肉切块拌匀腌制，加皮牙子去膻味，加淀粉鸡蛋肉会很嫩，烤时加盐加孜然加辣椒面，火候掌握好就行