冬日生活打卡季 最近上海的朋友都给我发来这辆车的照片 问我何时开始我的卖土豆事业。 图片可口小可乐 这头顶大土豆，后背大叉子的改装车，确实是我的梦中情车了。 上网冲浪了一下发现，车主会驾车沿着上海的街道骑行，沿途贩卖土豆包。 骑行过程中，偶尔还会有陌生人一同加入土豆护卫队，为土豆车保驾护航。 图片BAKEROCK 哈哈哈，不愧是大上海，卖土豆包也这么洋气。 不过经朋友们这一提醒，倒是让我想起我土豆推广大使的梦想，果然吃得太多，就会忘记梦开始的地方 立马重操旧业，贡献一道又洋又接地气的土豆吃法 英式乡村派 英式乡村派（CottagePie），也叫农舍派。 它集合了英式农场上两个非常接地气的元素土豆、牛肉。 在英国这座美食荒漠，英式乡村派是为数不多被人认称道的美味。 据说威廉和哈里王子在白金汉宫和肯辛顿宫，最爱的食物之一，就有英式乡村派。 只不过这异国他乡的美味，传到咱们国内后却变成了美食贵族，在山姆一盒就卖上59。8的价格。 图源山姆 不过土豆料理嘛，怎么看，都是在家制作划算一些～ 英式乡村派做起来粗狂随意，不需要派皮，牛肉糜调味后和土豆泥一起烘烤即成。 你可以把它看作是爱尔兰牧羊人派的前身。 区别在于，牧羊人派一般用羊肉馅打底，而乡村派则用牛肉馅。 做英式乡村派，有点像盖房子一样，既要打好地基，也要盖好楼顶。 地基是家常红酒烩牛肉，牛肉末和蔬菜丁一起炒，期间要加入红酒、喼汁来调和肉末风味。 喼汁又叫英国黑醋或伍斯特沙司，是一种英式调味料。 味道酸甜微辣，是酱汁里的解腻担当，也是很多港式茶餐厅和南洋餐厅的常备酱汁。 家里没有的话，也可以用辣鲜露或者普通生抽代替。 打好稳固的地基，收尾就差加盖一层土豆泥。 土豆泥在国外最日常的调味是蛋黄奶酪，蓬松的同时也富有绵密的蛋奶香。 但也不受拘束，你们家里有牛奶或者黄油，也可以叠加进来，让土豆泥的层次更加丰富。 最后，也是最重要的。 入烤箱前用叉子在土豆泥表层划出纹路。 一方面可以让土豆泥形成焦脆的口感，另一方面可以给派进行速效整容噢～ 英式乡村派 〔食材〕 牛肉末500g洋葱半个大蒜3瓣胡萝卜半根香叶1片百里香4支红酒200ml喼汁20g 盐适量牛肉高汤800ml豌豆粒适量红薯丁适量胡萝卜丁适量土豆1000g 帕玛森奶酪适量融化的黄油20g牛奶20g盐3g黑胡椒2g蛋黄2个 此配方为2人份 1大勺1tablespoon15ml 1小勺1teaspoon5ml 〔食谱〕 1。洋葱、大蒜、胡萝卜切碎备用 2。平底锅烧热直接放入牛肉末炒出水分，变成棕褐色肉末质地松散 3。继续放入洋葱碎、大蒜碎、胡萝卜碎炒出香味 4。放入香叶、百里香、喼汁、红酒大火翻炒2分钟 倒入800ml牛肉高汤，沸腾后转小火煮50分钟 5。土豆放入水中煮透，去皮压成泥 6。土豆泥中加入帕玛森奶酪、20g融化的黄油、20g牛奶、3g盐、2g黑胡椒、2个蛋黄拌匀备用 7。把炖好的肉末铺在烤盘中，铺上焯熟的豌豆粒、红薯丁、胡萝卜丁 8。铺上土豆泥抹严实，再用沾水的抹刀压上花纹，放入烤箱中180烤20分钟至土豆派上色即可 土豆泥要完全盖着肉泥，不然烤的时候会溢出 英式乡村派的实在程度，跟咱们东北菜有得一拼。 大份厚实的土豆泥下，藏身着美味多汁的牛肉末，一铲子撬开，香味无处可逃。 人人都曾因为一道仰望星空而对英国菜心生质疑，却总能在吃过乡村派后，才领略到英国菜的美妙。 一口咬下土豆泥焦香酥脆的外层，牙齿却能够迅速陷入绵软香甜的温软乡。 中层的土豆还是原来的样子，口感绵密细腻，又因为沾染了牛肉酱汁，迸发出鲜辣的风情。 评论区的各位吃好喝好，那么本中华区土豆大使今日份的土豆任务宣传完毕！ 期待下一次的土豆大会，又会有什么新的土豆菜打动你们呢？
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