如何运用核心优势更好布局餐饮业态？

　　最近，一位来自西藏的餐饮创始人王总（化名）咨询子然团队，想要在西藏当地做一个鱼火锅品牌。
　　源于大众点评鱼火锅
　　因为之前与一位很专业的餐饮圈朋友合作，做了一个1100平米的中餐店，所以在当地做的还是非常不错的。但王总又自己做了一个600平米的鱼火锅店，由于没有专业运营团队和核心产品的支撑，这个门店很难坚持下去了。
　　于是想把这个火锅店进行升级改造，同时也是因为与子然老师比较熟悉，所以对子然团队进行咨询。
　　发布于北京第2499期
　　某总所在城市距离拉萨200公里，在当地是一个很有实力的企业家，有自己的连锁超市，有自己的养殖场，还有很多的产业。总之，他自己的产业年营业额已经是几个亿的以上的产值，但为什么还要做餐饮呢？
　　子然标识
　　这一切还是因为对餐饮有一定的情怀，总是感觉这个火锅店没有做起来，很想重新打造一个品牌，把这个火锅店做起来。
　　于是就咨询子然团队，希望子然团队从整个品牌和设计的基础上能够助力到他，能够帮助其在当地打造出一个全新的品牌，能够运营的更好。
　　子然分析：王总的核心优势并不是以餐饮为根，虽说对餐饮有一定的情怀，但一切情怀必须基于产品自身来实现，当我们提出看别人的成功之处，不是只看亮点，而是注重整理全面的事实基础这个观点的时候，大多数人也是认同的。
　　子然标识
　　在餐饮上面，本身企业都做的不错，核心诉求其实还是把这两家店开好，这样的情况下，如果要独创一个品牌，没有自己的核心运营团队和核心的产品优势，甚至没有自己大量的时间以及对餐饮的历练，抱着属于另一个领域来看待餐饮的。
　　那据我们的经验或者经历来说，可能开店能取得成功的成功率仅仅只有1，相反失败率就会高达99。这样的情况还不如与一家成熟的鱼火锅品牌进行合作。
　　于是子然团队就想到了王总与子然老师共同的好朋友大河宴椒麻鱼火锅。在子然老师极力的建议下，还不如与大河宴椒麻鱼进行合作，他们拥有成熟的产品体系，有10多年成熟的做餐饮的经验，还有10多年开火锅店的整体运营体系，可以直接嫁接到王总当地。
　　子然标识
　　何况大河宴在拉萨本身就有店，而且生意相当火爆，据说，开业三天就达到了30万的业绩。如此说明，在西藏这个地区的人群，还是非常容易接受椒麻鱼火锅这个品类的口味的。
　　子然设计大河宴主产品海报
　　大河宴椒麻鱼火锅在全国本身已经有超过100家的门店，且年销量超过100万份，说明其已经通过了市场的验证，通过了客户群体复购的验证，并且结合拉萨开店当地也做的非常好，说明在西藏高原客户是非常接受椒麻味的。
　　子然设计大河宴店内视觉
　　子然设计大河宴店内视觉
　　子然设计大河宴信任状展示
　　我们可以看到，大河宴从品牌创立到今天，已经走过了多个年头，并且已与子然深度合作，对品牌进行了全面的升级打造，旨在将大河宴品牌推向全国、推向世界，那我们何不直接嫁接这个成熟的品牌直接去做呢？
　　同时说明，子然不是什么钱都赚的，重要的是帮助我们的咨询者找到他们的核心优势，能促进他们能把这个品牌能做到更好，能做到挣钱。
　　虽然与子然合作打造一个品牌或做一个门店的整体设计，子然会有不少营收，但是，我们更加注重的是与我们合作的品牌能真实的活下来。
　　子然标识
　　所以，子然希望王总可以直接与大河宴进行对接，而且就在当天，子然老师、王总、周总三方就进行了沟通交流，让我们拭目以待，他们能否成功合作？
　　做餐饮不容易，想要找准自己的盈利模型、生意模型更是不容易，要结合自身的优势，自身的资源，自身能够付出的精力，再结合更加专业的力量，或者是借上专业的品牌，再去达到自己内心真正想要做到的事情。
　　与其让我们亏损的可能性是99，不如去寻找到更大的赢利的可能性。作为我们选择的投资项目，不仅投下了钱，还要投入更多的时间，精力与心力，去达到那种自己真正想要的生意。