丙酸钙在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂，那大家知道丙酸钙添加量如何计算吗？
　　1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB27602011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油最大使用量为2。5gkg，原粮最大使用量为1。8gkg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）最大使用量为0。25gkg，其他（杨梅罐头加工工艺用）最大食用量为50。0gkg。（注：以上最大使用量均以丙酸计）
　　2、我国台湾省规定（1986）：可用于面包、蒸点心，最大用量2。5gkg（以丙酸计）。
　　3、日本规定（1985）：用于干酪，最大用量为3gkg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，最大用量2。5gkg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3gkg以下。
　　4、德国规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0。30。6g。
　　5、英国和美国规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0。150。3。
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