必需脂肪酸真相3支撑大脑

　　1。必需脂肪酸具有类似维生素的特性
　　必需脂肪酸（EFA）被定义为人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度缓慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。
　　对人类而言，1929年Burr发现亚油酸（LA）、亚麻酸（ALA）和花生四烯酸（ARA）是正常生长发育所必需的，后来又有人把二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）等也纳入，但目前只认为两种脂肪酸是必需的：亚油酸和亚麻酸。其他如DHA、ARA、EPA和亚麻酸等虽然都不可或缺，但正常情况下人体可合成它们，因而它们就不是严格意义上的必需脂肪酸，有时被称为条件必需，意指它们在某些生理病理条件下可能变得必需。
　　对有些动物如猫，由于缺乏代谢亚油酸的酶，必须自食物获得花生四烯酸，故ARA是其必需脂肪酸。
　　综上，必需是对人体正常代谢而言的，意思是不可缺少且不能合成，二者缺一不可。
　　不可缺少且不能合成实际上是维生素的特性，必需脂肪酸被发现时确叫作维生素F，不过不久还是被归类为脂质了。
　　2。必需脂肪酸的代谢路径与效率
　　亚油酸、亚麻酸遵循各自的路径代谢，形成二大家族：
　　6族：亚油酸亚麻酸（18：3）同型亚油酸（20：3）ARA（20：4）22：422：6。其中ARA是活性最强的。
　　3族：亚麻酸18：420：4EPA（20：5）DHA（22：6）。最为重要的是EPA、DHA，DHA是脑中含量最多的脂肪酸。
　　以上代谢路径已由1960年代初的多项动物实验证实，若饮食油脂仅含亚油酸和亚麻酸，可以准确测出体内所有家族成员。
　　二大家族在代谢过程中使用同样的酶，故存在竞争抑制作用，两者在体内的含量水平呈负相关（见图），所以两者的平衡尤为重要。
　　一般情况下，由于身体摄入的亚油酸大大高于亚麻酸，故平衡总是偏向于生成ARA而抑制DHA。
　　由LAARA，以及由ALAEPADHA的每一步转换效率都是较低的，因为酶的活力不高，且受到竞争抑制。具体转换效率报道不一，取决于年龄、性别、剂量和脂肪组成，大致上人体从亚麻酸到EPA的转化率只有820（一说0。210），从EPA进一步转化为DHA的效率为0。0510。女性的DHA转化率高于男性，怀孕女性优于普通女性，反映了在怀孕和哺乳期间为胎儿和婴儿提供DHA的需要。3岁前的婴幼儿转换效率更低，需要直接补充摄入DHA和ARA。
　　3。作为膜脂的主要成分，必需脂肪酸通过二类衍生物发挥广泛作用
　　必需脂肪酸是膜脂构造成分磷脂分子上的主要脂肪酸，起到维持膜结构通透性和完整性，形成脂筏，影响细胞信号转导等广泛效用，主要通过二类衍生物发挥作用。
　　一是类二十烷酸。两族必需脂肪酸分别在体内形成各种类二十烷酸衍生物，如不同系列的脂氧素、前列腺素、凝血噁烷、白三烯等等，进而发挥多种生理功能。
　　二是内源性大麻素样物质。必需脂肪酸形成DHA乙醇酰胺、ARA乙醇酰胺和2花生四烯酸单甘酯（2AG）等内源性大麻素样物质，激活CB1和CB2受体，影响炎症、免疫、情绪和行为等。
　　参考文献：
　　1。JThomasBRENNA。Omega6支撑身体，Omega3支撑大脑：均衡摄入对儿童大脑发育的影响。粮油食品科技。2022。3，717
　　2。RalphTHolman。TheSlowDiscoveryoftheImportanceof3EssentialFattyAcidsinHumanHealthTheJournalofNutrition，1998，128（2），427S433S
　　撰稿人：金俊
　　审稿人：金青哲