福建年夜饭压轴菜，好吃好做寓意好，年味十足，大人孩子都喜欢。
　　春节是我国的传统节日，是一家人团圆、相聚的欢乐时刻，一顿丰盛的年夜饭，包含着家人对于相聚的期盼，也寄托着家人对于未来美好生活的向往。每到年前这几天，家里人都在忙着置办各种年货，也开始策划起年夜饭的菜单了。
　　在福建沿海，年夜饭的菜单上最少不了的就是海鲜了，一桌年夜饭十二道菜，差不多有一半是海鲜，像年年有鱼、富贵有鱼、花开富贵、红红火火等等，这些好吃又好看的海鲜，都是年夜饭上少不了的。
　　今天，分享一道红红火火的菜式，食材很常见，做法也很简单，即使是新手一看就会。这道菜以虾和粉丝为食材，加少许蒜蓉为配料，简单蒸一蒸，4分钟就可以出锅，蒸熟的大虾，颜色是红色的，看着非常有食欲，一上桌瞬间就被光盘了。
　　红红火火蒜蓉粉丝蒸大虾
　　食材：大虾1斤，粉丝1把，大蒜1个，生抽，蚝油，甜辣酱，盐
　　做法：1这里选的是白丁虾，也可以用明虾或是九节虾，口感都不错，将虾清洗干净沥干水分。
　　2用剪刀剪去虾须，将虾放在案板上，在虾背上划一刀，用刀背轻轻拍打几下。
　　3处理一下配料，粉丝放入碗中，加入开水，浸泡10分钟。
　　4将粉丝剪断，放入盘中，加1勺生抽，半勺盐搅拌均匀。
　　5大蒜剁成蒜末，锅中倒入2勺油，将蒜末倒入锅中，不停搅拌，用小火慢炒，炒成黄金色，炒蒜蓉时，需要注意火候，火太大，炒出来的蒜蓉味道会变苦。
　　6放凉后的蒜蓉倒入碗中，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺甜辣酱搅拌均匀。
　　7现在开始摆盘，盘底放入5根葱段，5片姜，将粉丝铺在盘底。
　　8将虾放在粉丝上面，虾上面铺满蒜蓉酱，锅中水开后，上锅蒸，用大火蒸4分钟即可出锅，蒸熟后的虾要马上出锅，不能放在锅中焖，要不虾肉会变柴。
　　9锅中倒油，大火烧到冒烟时，将热油淋上虾上面，再撒上葱花就可以上桌了。
　　一道好吃好看又好做的蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了，红色的大虾，象征着红红火火的生活，寓意着家人大团圆，不管是用来做家宴或是接待客人都非常不错，喜欢的朋友可以试试哦。
　　李家妈妈小贴士：
　　1、蒸虾的时间只需要4分钟，这个时间蒸出来的虾肉非常鲜嫩，口感特别好。
　　2、虾原本就有鲜甜味，所以蒸的时候不能再加盐，以免影响口感。福牛贺新岁
　　人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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