在本文中:准备番茄干燥番茄储存番茄干参考
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部分
1:准备番茄
1:挑选你想要干燥的成熟番茄,越多越好。不管你是从市场买了一堆,还是你自己种植的番茄大丰收,任何品种的番茄都适用于干燥。选择看起来健康的、成熟的,没有太多擦伤或变色的番茄。
罗马番茄,这是一个稠密、丰满、多肉的番茄品种,尤其适合干燥。它们往往比其他品种的番茄干燥得更快。
为了干燥,要选择成熟的番茄,但不是熟透了的。特别多汁的番茄很难处理、干燥,因为它们汁水太多了。尽量买到正处于成熟峰值的番茄。
2:移除番茄皮(可选)。如果你不是很喜欢番茄皮,有一个额外步骤可以让你快速地得到去皮的美味番茄干。在皮上切一个小X,给番茄做好烫皮的准备,这样去皮更容易。
在一个中型锅中准备一锅沸水,快速烫番茄,把番茄泡到水里不超过30或45秒。
把番茄快速投进一碗冰水里,来迅速降低它们的温度。这个过程本质上应该是把番茄皮弄熟了,所以番茄皮很容易地从你手里滑脱,而不会过多影响到番茄的质地。反正你最后也要把它弄干,所以这是一个很简易的做法。
剥掉或滑掉番茄皮。它应该很容易地从你切的切口脱落下来。如果你没能把它很容易地剥下来,也别着急。
3:把番茄切成两半。如果你的番茄比较大,但你想要小一点的番茄干,那么根据你的番茄的大小,你可以把它们切成两半或四等分。尽管它们在这时候看起来很大,把番茄里的水分移走后,它们的体积会大大缩小。脱水之后,半个番茄不会比一个小李子干大很...
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