香港供应的传统北欧菜餐厅,只有FINDS一家,FINDS于2004年在中环开业,两年前搬至尖沙咀帝乐文娜公馆内,其名字“FINDS”正代表Finland(芬兰)、Iceland(冰岛)、Norway(挪威)、Denmark(丹麦)及Sweden(瑞典)五个北欧国家,由来自芬兰赫尔辛基的星级名厨贾柯索萨(JaakkoSorsa)带领餐厅,让更多香港人认识北欧菜。
贾柯炮制传统的北欧菜,同时喜欢加入新元素,用现代化的烹调手法去演绎地道朴实的菜式,多年来好评如潮。
FINDS北欧餐厅
“祖母的肉丸子就是比别人家的好吃,真的没法比。我嘴巴很挑,但她做的菜总让我大呼过瘾。”
索沙也将祖母的特制肉丸加以改良,成为FINDS的招牌菜色之一。索沙出身于芬兰,他的餐厅位于蒂乐文娜公馆酒店(TsimShaTsui’sLuxeManor),FINDS五个字母由北欧芬兰(Finland)、冰岛(Iceland)、挪威(Norway)、丹麦(Denmark)及瑞典(Sweden)五国字首组合而成,彰显的正是正统北欧斯堪地半岛风味料理的特色。
索沙向我介绍:“要品尝北欧料理可以从这道‘鲑鱼六吃’开始。”
其实鲑鱼怎么烹调我都爱吃,更晃论是六吃,真可说是一大享受。但刚上桌时我真的呆住了,不知该从何下手。
有烟熏冷盘的、做成慕斯的、腌制的、渍鲑鱼片、鲑鱼卵以及加入干胡椒和茴香调味的炙烧鲑鱼片,个个赏心悦目,风味独具。得以一次尝尽六种美味,简直有如鲑鱼大观一般,叫人满足不已,同时也展现主厨妙手生花般的厨艺,单一食材也能尽显各种不同风味及成果。
谈到鲑鱼
索沙表示:“就像料理蕃茄或马铃薯一样,鲑鱼风貌多元,任何方式都能入菜。”他也确实所言非虚,菜单上鲑鱼料理的种类就多达18种。
“在我家乡,一切都跟着四季...
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