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主食(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

3月15日 高姚 投稿

  主食是指传统上餐桌上的主要食物(如:谷类、豆类和块茎类),它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说,主食中多含有碳水化合物。   介绍   释义   拼音:zhsh   基本解释   〔principalfood〕主要食品;粮食性食品。   详细解释   主要的食品,对副食品而言。如米饭、馒头等。曹靖华《飞花集风雨六十年》:“俄罗斯人民的~是面包。”   古代主管君主膳食的官。   《新唐书百官志四上》:“龙朔二年,改典膳监曰典膳郎。有书令史二人,书吏四人,~六人。”   《资治通鉴梁武帝普通元年》:“元义使~中黄门胡定自列。”   重要性   谷类和薯类是中国人民主要的能量来源,我们每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条或者其他谷类、薯类制品。在农村,这些谷类食物占到居民一日三餐提供能量的80以上,而城市居民也超过50。   主食是指组成当地居民主要能量来源的食物,对我们中国人来说即是谷类作物。例如大米、白面、玉米及其制品,有的地方薯类也是主食的一部分。   不吃主食的危害   米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”,尤其在运动健身后对它们敬而远之,实际上,这样的做法是非常错误的。“运动与膳食营养补给中,除了适量的蛋白质、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的补充。”曹建民说,根据最新版《中国居民膳食指南》介绍:WHO推荐的适宜膳食能量构成是:来自碳水化合物的能量为5565;来自脂肪的能量为2030;来自蛋白质的能量为1115。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度,并为肌肉和大脑提供能量。   与蛋白质和脂肪不同,身体中的...(全文)

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