半成品制作主料:虾胶(海虾肉泥)1000克,熟发菜250克,荸荠丝500克,金华火腿末25克,海米末25克,猪肥膘末25克,烤榄仁末50克,烤腰果末25克,芹梗末25克,香菜梗末25克,胡萝卜末25克,韭王末(蒜黄未)25克,鸡蛋白3个,精盐25克,味精50克,胡椒粉10克,香油20克,干淀粉50克,豆腐皮2张。按蒸蟹卷的制作方法,待发菜卷蒸好后,取出用刀切去每条发菜卷两头边角,晾凉待用。虾胶1200克(2斤),熟发菜75克(2两),荸荠米1200克(2斤),熟金华火腿末37。5克(1两),海米末37。5克(1两),冻猪肥膘粒300克(半斤),烤腰果末37。5克(1两),芹梗末37。5克(1两),胡萝卜末37。5克(1两),鸡蛋2个,精盐37。5克(1两),味精75克(2两),胡椒粉37。5克(1两)。
蒸发菜卷的味道:
半成品制作
蒸发菜卷的制作材料:
主料:虾胶(海虾肉泥)1000克,熟发菜250克,荸荠丝500克,金华火腿末25克,海米末25克,猪肥膘末25克,烤榄仁末50克,烤腰果末25克,芹梗末25克,香菜梗末25克,胡萝卜末25克,韭王末(蒜黄未)25克,鸡蛋白3个,精盐25克,味精50克,胡椒粉10克,香油20克,干淀粉50克,豆腐皮2张。
蒸发菜卷的特色:
本味香浓,鲜咸纯厚。
蒸发菜卷做法:
按蒸蟹卷的制作方法,待发菜卷蒸好后,取出用刀切去每条发菜卷两头边角,晾凉待用。(可随后改成4厘米的段,码入容器,入冷柜冷藏保存待用)
蒸发菜卷的制作提示:
将蒸好的发菜卷搌干水分,切成4厘米的段,拍干淀粉,入油炸透可制成炸发菜卷。熟发菜要挤净汤汁再用。
蒸发菜卷附方:
用料
虾胶1200克(2斤),熟发菜75克(2两),荸荠米1200克(2斤),熟金华火腿末3...
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