煮牛肉汤是一道汤品,主料是牛肉(腑肋),配料是牛排、洋葱、胡萝卜等,调料为盐等,通过煲煮的做法制作而成。
制作材料
类别:私家菜、贫血食谱、补虚养身食谱、肢寒畏冷食谱、冬季养生食谱
工艺:煮口味咸鲜味
食用中餐、晚餐
主料:牛肉(腑肋)500克
辅料:牛排200克洋葱(白皮)50克胡萝卜50克芹菜25克
调料:盐5克
指数推荐指数7营养指数9难易指数6时间指数1减肥指数0养颜指数6麻辣指数0
制作方法
1。牛肉用水洗净,用刀切成3块;
2。牛骨用砍刀砸断,并用水洗净;
3。芹菜去根洗净;
4。胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
5。将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开),边煮边将泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥),在这同时将盐,葱头,胡萝卜,芹菜下锅一起煮之;
6。用上述料量煮汤时间城二三个小时左右;
7。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
食谱营养
胡萝卜
Carrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素...
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