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包儿饭(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

2月14日 程伅 投稿

  又称“吃包儿饭”、“吃乏克”、“吃菜团子”。将白菜、酸菜等叶子放在手掌上,再把已煮熟的米饭(过去以小米饭为主)、炒菜和小葱、大酱放在上面,用双手将菜叶合上,或包成长卷形,以手握而食之。这一作法慢慢变成了民间的习俗,形成了满族的一种独特的食品并一直流传到今天。   简介   又称“吃包儿饭”、“吃乏克”、“吃菜团子”,满语叫做“乏克”,是满族的传统食品。吃包儿   饭是将煮熟的米饭,同炒熟的莱肴放在一起,再配以葱酱,然后用洗净的莱叶包起来,双手捧而食之。   做法   将白菜、酸菜等叶子放在手掌上,再把已煮熟的米饭(过去以小米饭为主)、炒菜和小葱、大酱放在上面,用双手将菜叶合上,或包成长卷形,以手握而食之;或包成团型,双手捧而食之。其所用菜叶、饭及菜等常因季节变化而有选择。   风俗   满族人吃包儿饭起于何时,目前难以考证,但最迟在明代就已经有了。据明太监刘若愚在有关明宫生活的著作《明宫史》大集“四月”条记载:“又以各种精肥肉、葱、姜、蒜剁成豆大粒,拌饭,以莴苣大叶裹食之,名日‘包儿饭’,辽东人俗尚元。”文中所指的辽东,就是明代女真人活动的区域,“辽东人”便是指早期的满族人。这说明在那个时候满族就已有吃“包儿饭”的食俗了。   特色   “包儿饭”具有饭香叶脆、清凉爽口、原汁原味、饭莱合一等特点,而其独特的食用方法,则表现出了满族人粗犷豪放的性格。   由来   当年老罕王努尔哈赤带八旗兵出老城去攻打抚顺,将抚顺围了个水泄不通,这一围就是好几天。堡子里的老百姓天天给他们做饭吃。等到打了胜仗,拿下了抚顺城,老罕王没有下令休息,而是指挥八旗兵乘胜追击明军。说来也巧,大兵开拔时,老百姓刚刚做好饭。军令如山倒,眼看做好的饭,想吃也不敢吃,只得出发了。可是有一家媳妇看到饿着肚子的士兵就要走,急中生智,对住在她家的几个兵说:“有办...(全文)

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