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羊肉香菇蒂(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

7月19日 高蝾 投稿

  羊肉香菇蒂是一道特色菜品,主料是新鲜的新鲜的香菇,调料是适量的胡椒粉、孜然粉和花椒水,通过焯煮、微波炉烤制而成的一种特色小吃。   制作步骤   香菇蒂的焯煮过程:   1、准备新鲜香菇20朵;   2、用手把香菇头(蒂)与香菇叶片分开,取香菇头(蒂)备用;   3、把香菇头(蒂)放在温清水中浸泡10分钟,洗净表面灰尘;   4、锅内放入适量冷水,大火烧开,放入洗净的香菇头(蒂);   5、大火焯煮3分钟至香菇头(蒂)熟(香菇头(蒂)预先焯熟,可节省后面微波加热时间);   6、焯熟的香菇头(蒂)捞出,放在一块干净厨用百洁布上,吸干香菇头(蒂)表面水分(吸干水分易于香菇头(蒂)入味);   腌制过程   1、吸干水分的香菇头(蒂)放在盘子中,加入12茶匙食盐;   2、撒入14茶匙白胡椒粉;   3、加入12茶匙白糖;   4、放入1茶匙自制花椒水;   5、撒入3个12茶匙孜然粉(孜然粉一定要多放,才能吃出羊肉味,其余调料根据自己喜好适当放入);   6、撒入适量自制辣椒粉,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制20分钟;   香菇头(蒂)的烤制过程(微波炉做法):   1、腌好的香菇头(蒂)放在一个微波适用的盘子里,上面覆盖一层保鲜膜;   2、盘子放入微波炉中,高火加热2分钟至香菇头(蒂)脱干水分(微波加热时根据自家微波炉的功率设置适当做调整,但要注意时间的把握,不要加热过头使香菇头(蒂)变干发焦);   3、取出盘子,撕掉保鲜膜;   4、熟白芝麻里淋入少量芝麻香油,用筷子搅拌均匀,使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹(白芝麻上淋入芝麻香油,为的是给芝麻保湿,容易粘附在香菇头(蒂)上)   5、白芝麻倒在香菇头(蒂)上;   6、用筷子搅拌均匀,即可食用。(全文)

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