毛南香牛肉干是环江毛南族谭氏一脉取当地三宝之一的环江菜牛为原料,以天然香料腌制,土法烘干加工而成,味道香郁,口感酥脆,是民间风味食品中的精品!因其谭氏加工牛肉干、猪肉干历史悠久,故自成品牌“老谭家”。毛南香牛肉干选料精良、做工精湛、绿色自然、营养美味,经过历代族人的深加工,逐渐形成了一系列极富民间特色的风味食品,“老谭家”系列产品在祖传的基础上,采各家风味之长,独树一帜,自成品牌,是民间风味食品中的精品!
简介
毛南族的培育的菜牛品种。毛南菜牛喂养独特,圈养为主,常用的饲料畜竹叶草、莎树叶、红薯藤外外,还常喂玉米、高粱、饭豆、红薯、南瓜、豆浆等加工而成的精料。其牛膘肥体壮,连牛脊背上的肉都鼓得高出了脊梁骨,形成了一道凹槽;肉呈粉红色,肥瘦相间,层次分明、鲜嫩纹细,肥而不腻,煎炖烹炒,都爽脆可口,是牛肉中的上品。目前有有五香、沙嗲、香辣三种口味,桶装(礼盒装。婚庆装)、袋装、简包装等包装,含散装系列。老少皆宜,是居家、旅游、送礼、户外动动的首选品,也是休闲佐酒的美食。
毛南香牛肉干正是选用产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区,该牛一生以传统的栏圈养为主,不劳役,专门采食野生莎树叶和青麻叶等野生保健植物,其肉与常规牛肉不同,素有“三隔肉相间”之称,肉质细嫩甜脆,鲜美可口。毛南香牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份,这些营养成份,具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能,特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。
历史沿革
牛肉干的来源追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘,出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重...
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