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氤氲茶香润青山

11月19日 曾塖 投稿

  来源:人民网人民日报   将茶筅从茶汤中微微提起,茶色初显,匀沫渐起。然后就可以品味点茶的温润淡雅。浙江省杭州市余杭区径山脚下,伴着茶艺师的演示和解说,来自杭州的游客楼乐天和家人一起体验仿宋七汤点茶非遗主题活动。   余杭区径山镇茶文化历史悠久。2011年,径山茶宴被列入国家非物质文化遗产名录。2016年,径山茶炒制技艺被列入浙江省级非物质文化遗产名录。2019年,浙江省文化和旅游厅公布浙江省非物质文化遗产旅游景区名单,径山镇入选非遗主题小镇。非遗文化正嵌入径山乡村新社区的建设发展,一幅文化滋养、乡村兴旺的山居图徐徐展开。   径山茶特别在哪里?茶叶纤细卷曲、细嫩有毫,冲泡宜先注热水、再投茶叶,汤色嫩绿莹亮,其味鲜芳特异。   采茶、摊青、炒茶、揉捻、烘焙,是径山茶炒制技艺最主要的5个步骤,每一步都有标准和讲究。周方林与茶相伴几十年,是目前唯一的径山茶炒制技艺省级非遗传承人。炒完之后还要揉捻,再用白炭烘焙,这也是径山茶的独特之处。周方林说。   周方林的手有些特别,几处指关节特别肿大,掌心长着厚厚的茧子,这是几十年来手工炒制径山茶留下的印记。炒茶时,要抛、扪结合。抛是为了散发茶叶中的热气和潮气,扪则把茶茎中的汁水挤出来。周方林说,每锅茶叶要持续炒制1520分钟,抛和扪的手势则要连续不断做400多次,练得满手水泡、十指肿胀是必经阶段,虽然学起来很苦,但手艺不能丢。   诞生于径山镇径山寺的径山茶宴,是一种以茶代酒宴请客人的饮茶习俗,至今已有千余年历史。然而,这项传统民俗一度式微。从20世纪80年代起,人们不断尝试挖掘其中的历史文化,也有茶艺爱好者研习仿效、举办茶宴。   古时候饮茶是一种融入生活的文化习俗,我们不光要传承发扬传统技艺,推出径山的茶品牌,更要思考怎样讲好茶文化的故事,让优秀传统文化活起来。径山村党总支书记、村委会主任俞荣华说,村里多方听取专家...(全文)

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