烤牛排的超正宗做法（米其林大厨）
　　食材：牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。
　　做法：
　　1。解冻牛排放至室温；
　　2。平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替；大火热锅，放入牛排；
　　3。每隔20秒钟翻一次面，并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上；
　　4。烤箱预热200摄氏度（392华氏度），准备好锡纸折成碗状；
　　5。起锅前倒入一点红酒（最多一勺的量），煎干马上夹起牛排放入锡纸碗，放入烤箱开始烤；
　　6。3分钟后，取出牛排并将锡纸盖紧，将牛排包裹严实，放入尚有余热的烤箱里，闷5分钟即可取出。
　　7。酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排，要放置5分钟左右，才可以切牛排食用。
　　烤牛排的正常做法
　　食材：牛排、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉（调味根据自己口味加减）。
　　做法（五分熟）：
　　1。洗净牛排，厨房纸吸干表面水分（冷冻牛排应当先解冻，化至室温）；
　　2。将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，两侧都要抹匀；
　　3。热锅，下牛排开大火煎，一般厚切牛排每面煎制23分钟，到表皮发焦即可，侧边也煎一下，至变色；
　　4。烤箱预热到375华氏度（190。5摄氏度）。将煎好的牛排放入烤箱，烤6分钟。
　　5。取出牛排后，室温放置5分钟才能切，就可以吃了。
　　注意：烤好的牛排颜色很深，表面发黑，表皮比较硬。如果对熟度没有信心，可以用食品温度计试一下，中心温度是145华氏度（63摄氏度）就是完美的五分熟。

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