香肠是冬季比较常见的一种食物，它是用猪肉腌制晾晒而成的，做出来的味道很不错，吃法多样，深受人们喜欢，很多人都会经常灌香肠吃。那么灌好的香肠要用针漏气吗？下面让我们具体来看看吧！
　　灌好的香肠要用针漏气吗
　　灌好的香肠是需要用针戳洞的。
　　灌肠衣服时，一定要用针头在香肠表面戳出小孔，以释放空气，以免后期干燥过程中腐败。香肠做好后，需要晾干两周左右。冷熏香肠是最好的。
　　当你吃香肠时，你必须把它洗干净，然后把整个香肠放在米饭里蒸。当它沸腾时，令人窒息的香味扑面而来，你突然感觉到眼泪从脸上流下来。
　　蒸香肠切成薄片，当然，如果切成蒜头，大蒜和新鲜红辣椒一起炒，味道好极了。
　　灌好的香肠怎么处理
　　香肠灌好后，置于露天通风处，阳光照射35天（温度不宜高于20度，温度越低越好），使所有配料挥发渗透。（香肠呈深棕色，在阳光下晒3天左右，最后变成新鲜的红褐色）。
　　干燥后，移至阴凉通风处晾晒710天。当香肠外面干了，里面软了，把它包起来冷冻，吃的时候用蒸汽蒸一下。在烘干的过程中应该避免雨点落在香肠上，否则香肠会变得酸，另外无论在烘干的过程中还是烘干的过程中一定要注意通风好，香肠怕捂不怕冻。
　　香肠需要晾晒多久
　　晾香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量。一般来说，7到10天差不多。当香肠外干内软时，空气干燥即可完成。如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再干一次，但要注意不要把香肠干得太干，否则味道会很差。
　　将干香肠放入塑料袋，放入冰箱速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油在香肠表面，然后挂在10以下的阴凉处，春节后可以储存。

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