因为假鸡蛋的成本低，一些黑商为了利益生产假鸡蛋卖给人家。假鸡蛋吃了对人体危害非常大。怎样快速辨别真假鸡蛋呢？下面和本站关注下吧。
　　人造假鸡蛋主要原料是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
　　我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6。5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0。55元左右。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。
　　媒体曝光：由于假鸡蛋的制作成本只是售价的25左右，因此在大陆可算是禁之不绝。在北京、山东、广东等各地都有发现。假鸡蛋不但没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、白血病、红细胞坏死、痴呆等严重后果（可能是因为明矾含铝）。
　　假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不但捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打（不包括比较难见的橡皮蛋）。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。
　　环保化学专家给出四招就是：一看、二闻、三摇、四吃。
　　第一是看：就是看鸡蛋的外观，如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
　　第二是闻：如果是真鸡蛋闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
　　第三是摇：真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
　　第四是吃：如果不知道真假，那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了，而且在炒的过程中很难凝固；真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的，而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。
　　以上是快速辨别真假鸡蛋的方法。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，更多真假鸡蛋的鉴别方法尽在本站。

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