【花椰菜贮藏保鲜工艺】花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。那么花椰菜该如何贮藏保鲜呢？一起来看看吧！
　　花椰菜贮藏保鲜一、采收与采后处理
　　用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留23轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的主要病害，最初使花芽脱色，随后变褐，为控制病害发生，可在采收前27天用扑海因20001250倍液喷花，也可在入贮前用100毫克公斤的次氯酸钙处理，有利减少贮藏中的霉烂。
　　花椰菜贮藏保鲜二、预冷
　　花椰菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。特别是青花菜，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在2025室温放置12天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在36小时内降至12。通过17低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
　　花椰菜贮藏保鲜三、包装
　　花椰菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期，可使用0。0150。03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏效果更佳。
　　花椰菜贮藏保鲜四、贮藏运输
　　贮藏温度要求为01，湿度为9095，因此最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿，在库内对未有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4。5，否则小花蕾会很快黄化，对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体的1325，并尽快运至目的地。
　　花椰菜在贮藏期间有一定的乙烯释出，贮藏管理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。

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