僧人寺院中的茶文化

　　经过几千年的磨砺，茶内涵中的人文因素日益增多，茶的自然属性也逐渐被寓于人文因素中。
　　佛教修行的方法决定了僧人与茶结下的密不可分的关系，而戒、定、慧便是佛教修行的主要方法。
　　戒，就是要僧人不饮酒，过午不进食，且要戒荤吃素；定和慧，则是要求僧侣息心静坐，思禅悟道。
　　为此，这就需要一种既符合佛教戒规，又可以清除坐禅久坐困乏带来的疲劳和弥补过午不食、戒荤吃素的营养补充物。正好，茶的提神益思和生津止渴的药理功能，以及其所含的丰富营养物质，自然成了僧人的理想饮品。
　　久而久之，僧人饮茶修行，逐渐成为其独特的寺院茶文化。
　　然而，佛教对饮很讲究，饮茶也成为寺院制度的一个重要部分。
　　僧人最初吸取民间方法，将茶叶、香料、果料同桂圆、姜等一起煮饮，称为茶苏。
　　宋代，余杭径山寺举行茶宴和半茶活动，并推广了把嫩芽茶研成粉末，用开水冲泡的点茶法，对促进民间饮茶习俗的普及有着重要作用。
　　寺院中设有茶堂，是禅僧辩论佛理、招待施主、品尝香茶的地方。寺院禅堂内的茶鼓就是召集僧众饮茶所击之鼓，而茶头便是掌管烧水煮茶，献茶待客。在寺门前的施茶僧则是专门施惠茶水。
　　人们常说的寺院茶便是指佛教寺院中的茶叶，通常用于供佛、待客和自奉。按规定每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤，称作奠茶；按照受戒年限的先后饮茶，称作戒腊茶；请所有僧众饮茶，称作普茶；化缘乞食得来的茶，称作化茶等。
　　僧人坐禅时，茶也必不可少。每一个阶段焚香一枝，每焚完一枝香，寺院监值都要打茶，行茶四、五匝，借以清心提神，消除长时间坐禅产生的疲劳。
　　此外，寺院僧人还用茶敬佛、敬师、献宾客，供自己与善友品饮，谈佛论经，修养心性，形成了庄严肃穆的茶礼。
　　在《佛道茶艺》一文中就有对礼佛茶礼仪的记载：礼佛茶是焚香拜佛、敬佛敬师的特殊礼仪，也是调茶献客、结缘行善的特殊茶艺。礼佛茶在禅房中进行，在做好准备工作的基础上，分为10道程序，谓之功德圆满。10道程序依次为莲步入场，焚香顶礼，礼佛三拜，普施甘露，打坐禅定，抽衣净手，烫杯泡茶，敬茶献茶，收杯接碗，问讯退场。
　　诚然，茶在禅门中不可或缺，泡茶、喝茶，可以说与修行佛陀的教诲八正道较为合拍。
　　每逢泡茶时，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，静静喝茶的态度，也类似于坐禅修行法。
　　正如茶禅一味中所说的：喝茶和修禅是一种味道、一个门径，心意相通。
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