中伏前后，此道菜我家常吃，切块拌一拌腌一腌，酸甜脆爽，好解馋

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　夏天出去吃饭的时候，很多人都会点一道凉菜。今年有一道凉菜特别火，至少在江西菜馆中，吃的人非常多，媳妇每次出去吃饭都要点，它的价格实惠，吃起来酸甜又解暑。这道菜大家在家里完全可以自己试着做一做，它的用料很简单，制作的方法也并不复杂，和其它凉菜一样，只需要腌制一下即可。
　　这道菜名为桃子姜，看到它的名字，我们就可以知道它的原料还是很简单的，主料的话选择脆桃，还有子姜，另外还需要一种调味的食材，紫苏。这些原料在农村相当的常见。
　　在制作这道菜之前还需要讲一下，虽然这道菜在江西菜馆很火，其实它是一道湘菜，来江西的话，你会发现很多的江西菜馆中都有湘菜的影子，这两个地方离的比较的近，菜系中出现重和也就不足为奇了。
　　中伏前后，桃子姜我家常吃，切块拌一拌腌一腌，酸甜脆爽，好解馋。制作这道菜的时候，有一个很关键的点，那就是桃子的选择，一定要选择那种脆桃做出来才好吃，如果桃子你成熟度比较的高，势必会影响到最终的口感，这样吃的时候太软糯，而且甜度也太高，吃起来就没那么爽脆了。
　　桃子、子姜还有紫苏，都是当下的热门食材，大家遇到的话，可以随手买一点，把它拿回家来腌制一下，然后当作开胃的凉菜，夏天没有胃口，或者是天气炎热的时候，吃它们就非常合适了。
　　【家庭版桃子姜】
　　食材准备：脆桃2个、紫苏1大把、子姜1大块
　　辅料：冰糖80克、醋200克、盐10克
　　制作过程：
　　1、买回来的脆桃把它冲洗干净，我们可以用盐把它搓洗一下，这样可以去掉它的桃毛，然后用清水把桃子洗干净，切成条状。
　　2、在处理好的桃子中，放入少许的盐，然后加入200克的醋，用手揉搓一下，开始进行腌制，这样可以去掉桃子的水分。
　　3、桃子腌制出水分以后，用清水把它冲洗干净，然后沥干水分备用，桃子沥干水分以后，能够让它更加的入味。
　　4、把我们准备好的子姜切成片，紫苏切碎，紫苏可以稍微的多放一点，如果有薄荷的话，也可以放点薄荷。
　　5、把这些调料倒入到大碗中，放入适量的冰糖，然后把它用保鲜膜蒙起来，中途的时候也可以翻动一下。
　　6、把它腌制好以后，准备一个盘子，把它盛出来，这样一道美味的家庭版凉菜，桃子姜就制作完成了。
　　食刻tip：
　　1、我们在制作的时候，不能使用老姜，老姜的话过于辛辣，吃起来的口感没那么好，而且味道也太重了。
　　2、桃子的选择一定要选择脆桃，这种桃子带着一点酸味，腌制出来以后，才会更加地开胃好吃。
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