你喝的年份酒和原浆酒都怎么来的？

　　现在的白酒市场竞争非常的激烈，看包装和外观，用五花八门林林总总来形容，似乎还不一定够。
　　据了解，全国登记在册的酒厂大约有两三千家，几乎每个县都有最少一两家，多的达到几十上百家。比如全国著名的几大酒乡，如茅台镇、古井镇、洋河等地，而在四川，酒厂更是多的数不胜数。
　　酒厂多，竞争自然就异常惨烈。
　　目前市场上有很多的年份酒和原浆酒。
　　我们先来说说年份酒吧。
　　大厂的年份酒，一般都会用一部分基酒，（这个一般都是新酒，因为大厂受产能和销量的比例问题，不可能都是酿造酒）然后再加入一些酒精，再用陈年的调味酒勾兑而成。当然了，不能一棍子打死，还是有些大厂会把卖价比较高的，用的几乎都是纯粮酿造酒。
　　至于小厂，也不排除某些有良心的厂家，做的还是非常讲究品质的，这里只能指的是大部分厂都会使用酒精勾兑。因为他们本来就没几个窖池，怎么可能敞开了供应原酒呢！
　　很多包装上标注了10、15、20等字样，误导消费者说是存放了多少年的酒。其实他们厂都没几年，怎么可能会有十年二十年的年份酒呢？
　　那么有监管部门检查时候，会说是为了产品区别，并没有多大的含义，这样就可以搪塞过去。
　　这里普及一下，真正存放十年二十年的酒，是不适合直接饮用的。因为储存酒必须选老窖池，接出来的都是六十度以上的压池酒（压池酒专指的是春天入池，经过夏天发酵，到农历的九月份蒸馏酒）。这种酒本身含脂量非常高，绝对不适宜饮用。
　　所以，这样的酒只能做调味酒，一般都是按照千分之一二添加的。
　　原浆酒同样不适合大部分人饮用，也基本上在市场看不到。因为原浆酒指的是没有经过加工调和的酒，接出来就卖的那种。酒精度基本上在6062度之间，这玩意喝着就不是享受了，而是要龇牙咧嘴的才能咽下去。
　　所以，大部分厂都会出什么柔雅，绵柔型的。特别是山东市场，甚至喝起了三十多度的酒。头天晚上喝的挺嗨，吹着我们几个人喝了多少瓶，但是第二天头昏脑涨的，真是花钱买罪受。
　　再普及一下，低于五十度的白酒，如果是原浆加水降度。会出现明显的浑浊如大米汤颜色，这样的酒恐怕白送给你都不敢喝！虽然有一壶浊酒喜相逢，但记住那是三国时候，最不济也要到杨慎生活的明朝。
　　其实酒并没有那么复杂，最重要的是发酵池的多少直接决定了产能。没有窖池，哪来的酒呀！所以，原酒不够，酒精来凑也就成了行业内公开的秘密。
　　再就是存放时间，酒的成本虽然算起来并不高，也就是平均三四斤高粱出一斤白酒。但是这个过程很熬人，投入也大。一般来说，从粮食进库到蒸馏出酒，最快的速度需要两三个月（不包括快速发酵），再加上储存两三年，投入确实非常大。
　　小编虽然是做酒的，但是不打算在头条里卖酒，只想让每一位关注我的都能懂酒，进而喝到好酒。按上图所示的几个非常简单的方法，你也是鉴别专家。
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