秋后转凉，我家午餐这样吃，简单省时，花钱少营养好，吃得真舒心

　　闺女再过几天就要开学了，真有点舍不得，放假在家里虽然每天和弟弟吵吵闹闹，但是毕竟人多热闹一下。大概父母的心思都是这样，在身边觉得烦，不在身边，又甚是想念。
　　每次开学入幼儿园的时候，孩子没过多久，总是会感冒生病，这可是把我愁坏了，毕竟孩子的抵抗力都比较差，很容易造成交叉感染。所以趁孩子开学前，一日三餐不能马虎，多给孩子补充营养，增强抵抗力。
　　今天就来跟大家分享，我们家的午餐，花钱少营养够，孩子爱吃，顿顿吃光不浪费。
　　午餐分享：蔬菜紫菜炒饭香卤鹌鹑蛋虫草花瘦肉汤
　　制作过程：
　　【蔬菜紫菜炒饭】
　　每次家里有剩饭，我都舍不得倒掉，放入冰箱冷藏起来，隔天再用来做蛋炒饭。炒饭可以搭配的食材空间很多，我一般都会把家里边角料下锅一起煸炒，食材花样多，营养丰富，颜色看起来鲜艳，看起来就更有食欲了。
　　制作过程：1、食材准备：剩饭、西兰花、紫菜、胡萝卜、鸡蛋；2、锅中水煮沸后，将西兰花清洗干净后，下锅焯烫，焯烫变色即可捞起来，冲一下凉水，再切成细丁；胡萝卜削皮后切成细丁，给孩子吃，所以我就切得小块一点。紫菜洗净后晾干，切成沫。3、将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄和米饭搅拌充分混合，蛋清放入碗中备用。4、起锅烧油，先将蛋清下锅煸香，再把胡萝卜、西兰花和紫菜一起倒入煸炒，接下来把米饭下锅一起煸炒。5、煸炒的时候加入2勺生抽提色提味，煸炒至米饭中蛋黄已经熟透，可以看到米饭粒粒分明即可。
　　6、这样炒出来的米饭颜值高又好吃，大人孩子都很喜欢吃，平常挑食的孩子，也一人一碗吃光光。
　　【香卤鹌鹑蛋】
　　我们家孩子很喜欢吃鹌鹑蛋，一颗颗小巧玲珑，精致又好看。别看鹌鹑蛋个头小，但是营养价值和鸡蛋一样丰富，是天然的补品，被认为是动物中的人参，有益智补脑的作用。鹌鹑蛋的做法很多种，可以盐焗鹌鹑蛋、水煮鹌鹑蛋、油炸鹌鹑蛋等等。今天就做香卤鹌鹑蛋，又香又入味。
　　制作过程：1、我们先将买来的鹌鹑蛋表面清洗干净，再放入冷水锅中，加入适量盐，小火慢煮5分钟左右。2、将煮好的鹌鹑蛋捞起来，放入大碗中，用勺子轻轻敲打，将鹌鹑蛋的外壳敲碎，这样卤煮的时候会更加入味。3、将鹌鹑蛋放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、老抽，适量的水，中小火卤煮15分钟左右。4、卤煮好的鹌鹑蛋不要立刻吃，先浸泡1个小时以上，这样会更加入味。
　　【虫草花瘦肉汤】
　　入秋以后，早晚温差大，再加上天气干燥，人很容易感冒生病。除了吃点肉食贴秋膘之外，可以多给家人吃点菌类食材，菌类食材中含有丰富的营养，能增强人体抵抗力。虫草花就是不错的选择，营养不输冬虫夏草，用来煮汤鲜美好喝又营养。
　　制作过程：1、我们先将虫草花清洗干净沥干水分，等分切成小段。2、将瘦肉切成薄片，加入生抽、五香粉抓取均衡混合入味。再加入适量地瓜粉，用手反复抓取，让地瓜粉和瘦肉充分裹粉。3、起锅烧油，加点姜丝煸香一下，再倒入水，把虫草花一起下锅煮。4、锅中水煮沸后，再把瘦肉一片片下锅，瘦肉下锅不要立刻搅动，等自动漂浮上来再搅拌一下。5、出锅前加点盐提味，撒点葱花点缀即可。
　　以上就是跟大家分享我们家的午餐，花钱少营养够，吃完后，孩子还一直夸，妈妈，我最喜欢这样的午餐，好吃。听到孩子们这么夸赞，煮饭的疲劳都没了，剩下都是满满的幸福感。难怪都说，一个家真正的幸福感，就藏在一日三餐里。
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