消化指将来自食物的蛋白、脂肪及糖类等结构复杂、分子量大、不能直接被机体吸收的物质，在消化道内经加工处理，转变成溶于水和分子量较小物质的过程。
　　1、胃内消化
　　（1）胃液的成分和作用
　　胃液的成分除水外，主要有壁细胞分泌的盐酸和内因子、主细胞分泌的胃蛋白酶原、黏液细胞分泌的粘液和HCO3。
　　【1】胃酸的主要作用有：
　　激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境。
　　杀死随食物入胃的细菌。
　　分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化。
　　与钙和铁结合，形成可溶性盐，促进它们的吸收。
　　胃酸进入小肠可促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。
　　【2】活化的胃蛋白酶水解食物中的蛋白质，生成、胨、少量多肽及游离氨基酸。
　　【3】胃黏膜细胞分泌两种类型的黏液
　　【4】内因子能与食物中维生素B12结合，形成一种复合物，易于被回肠主动吸收。
　　（2）胃的容受性舒张和蠕动
　　2、小肠内消化
　　（1）胰液的成分和作用
　　胰液成分包括水、无机物和多种分解三大营养物质的消化酶。
　　蛋白水解酶主要有胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶和羧基肽酶；
　　胰脂肪酶主要是胰脂酶、辅脂酶和胆固醇酯水解酶等；
　　还有胰淀粉酶。
　　（2）胆汁的成分和作用
　　胆汁中除97的水外，还含胆盐、胆固醇、磷脂和胆色素等有机物及Na、Cl、K、HCO3等无机物，不含硝化酶。
　　（3）小肠的分节运动和蠕动
　　分节运动是一种以小肠环形肌为主的节律性手术和舒张运动。
　　蠕动发生在小肠的任何部位，但传播速度较慢，其作用是将分节运动的食糜向前推进，到达新的肠断再进行分节运动。

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