肉老是炖得老又柴？教你几招炖肉小窍门
　　自己做出来的牛肉为什么总是又老又柴咬得费劲儿，想要弄得美味该怎么办呢？今天就给大家讲讲牛肉的做法，讲讲怎么把牛肉炖的烂，还炖的嫩。
　　窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
　　具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
　　最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
　　除了以上的方法，我们还有更详细的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃。
　　1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
　　2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
　　3、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
　　4、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
　　5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
　　6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
　　以上的方法也可以触类旁通，给其他肉类也适用哦。

肉老是炖得老又柴教你几招炖肉小窍门肉老是炖得老又柴？教你几招炖肉小窍门自己做出来的牛肉为什么总是又老又柴咬得费劲儿，想要弄得美味该怎么办呢？今天就给大家讲讲牛肉的做法，讲讲怎么把牛肉炖的烂，还炖的嫩。……不饱造句用不饱造句大全121）不饱和树脂发光字：不饱和树脂都是三个组分的，有刺激气味，透明度太差不能做白字，长时间操作会中毒的，头晕，恶心。122）本文介绍一种不饱和聚酯亚胺类型的H级无溶剂浸……医生最怕产妇在产后想上厕所，并非好兆头，如何才能避免？我生完孩子躺在病床上了，医生就告诉我多喝水，尽快小便，顺产，本来生孩子的时候大便已经排的差不多了，也不知道医生给我用的什么药，躺在病床上就又想大便，医生说可以直接拉护理垫上，生……缅北恶行到底有多可怕？说它是全人类的公敌不为过，看完触目惊心穷山恶水出刁民，缅北地区暴徒的恶行到底有多可怕？在缅北地区，没有人性和道德这一说法。无论你是人是牲畜，全部都是被用来榨干价值，产生利益为其所用。我们在网络上所看到的仅仅是……认识一个中医，五代世家，可以年入千万，你周围中医年收入大概多我认识一个80岁的老中医，医术精湛，主要是在针灸方面比较厉害，据说脑瘫、半身不遂这些都可以用针灸的方法治好了。但是这些病都是几十万，大几十万起的价格！当然这些我都没有亲眼……年三十为啥时有时无？农历新年将至，不少人发现去年的除夕是腊月二十九，今年的除夕是腊月三十。年三十为啥时有时无？中国天文学会会员、天津市天文学会理事杨婧解释说，我国农历中的月是按月亮盈亏圆缺变……京东搜索权重不落地就躺着等商品排名下滑吧前言：在这个京东搜索规则多变的情况，如果缺少执行力不强和研究力不强的运营，你的店铺会立马走下坡路线，企业应该更意识到这一点，所有的搜索布局工作必须有依据可依，有数可分的进行，京……梨花头短发发型瘦脸显发量超百搭梨花头特别经典时髦，很适合女生们尝试。梨花头可以是短发、中长发。梨花头短发有着中长发所不能及的灵动洒脱，显发量而且不老气。梨花头短发发型这款梨花头短发很适合年轻女生……生萝卜减肥食谱生萝卜减肥食谱一：生萝卜裙带菜洋葱沙拉材料：生萝卜、裙带菜、洋葱各适量。做法：将生萝卜和洋葱洗净后去皮切丝，裙带菜先用水浸泡，同样切丝。然后3仲食材互相搅拌混合，根……蛋白粉到底该怎么吃，有没有必要吃？蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途主要为蛋白质缺乏或摄入不足的人补充蛋白质，也可作为功能……宽容让生活更美好阳台上的迎春花绽放着，露出了灿烂的笑容，望着它，我也笑了。这天，金黄色的太阳挂在瓦蓝的天空中，清新的空气扑鼻而来，我提着水壶，嘴里哼着一首歌，给我最心爱的迎春花浇水。……和时间对话望向那闹钟，长短针正不急不缓地转动着，时间正流逝；轻抚树木的年轮，那是时间刻下的痕迹。时间像位睿智的老者，拄着拐不知不觉便走远了。时间，你要去往何方？我曾想过，如果我可以……