辣炒蛤蜊是一道海鲜菜,蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾,是蛤蜊最常见的做法之一。辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱,新鲜蛤蜊肥嫩多汁,适于下酒。
菜品特色
肥嫩多汁,口感饱满,回味悠长
做法
做法一
微波炉做法
材料:蛤蜊250克。
调料:葱末、姜末各一大匙,辣椒末一小匙,绍酒半大匙,酱油、精盐、味精各少许,白糖一匙。
用盐水使蛤蜊吐沙2小时,然后装盘加入所有调料。
覆上微波薄膜,高火3。5分钟至熟即可。
做法二
热锅炒法
起油锅放入姜末,葱花,放红辣椒,炒出香味,放入蛤蜊大火翻炒,翻炒到有开口的为止,盖锅盖约一分钟,出锅即可,不放水,不放盐,更不要放其他作料,蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强。
注意:海鲜都含有大量嘌呤,与啤酒同食会增加痛风危险,请饮酒适量。
辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱!
做法三
原料:蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。
1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
2、丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。
3、丝瓜切成大片。
4、中火烧热锅中的油。
5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。
做法四
主料:蛤蜊
辅料:青椒、蒜、干辣椒、姜、葱
调料:食盐、花生油、豆瓣、酱油、生抽、料酒
做法五
1。准备好材料。
2。青辣椒切块,干辣椒切段,大蒜切片,葱切段,生姜切丝备用。
3。蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上,让其吐净沙泥(淡盐水,最好使用20度左右的温水浸泡)。
4。锅里烧水,下入蛤蜊焯水,口张开立刻捞出。
5。用清水快速冲洗干净(避免有残留的泥沙,如果浸泡时间...
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