水焖鸡蛋是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,主要原料为鸡蛋、干贝等,调料为盐、姜、酱油等,该道菜通过将食材倒入锅中小火焖制而成。
所需食材
主料
鸡蛋300克
辅料
干贝10克虾米10克粉丝75克香菇(鲜)10克冬笋20克猪肉(肥)50克
调料
大葱5克姜3克酱油10克盐5克黄酒10克味精2克香油40克花生油50克
制作方法
1。将干贝搓成丝;
2。海米切碎;
3。冬笋、冬菇均切成长3厘米,宽厚各0。2厘米的丝;
4。粉丝泡发截断;
5。鸡蛋磕入大碗内,放入以上配料与精盐、清汤200毫升、黄酒、酱油、味精,搅匀待用;
6。炒锅置中火上烧热,放入花生油烧至八成热时,倒入调好的蛋液,沿炒锅边滴入香油15克,将锅盖微火焖15分钟,至汤汁将尽时,将炒锅轻轻转动;
7。把剩余的香油沿锅边淋入,翻扣于平盘内即成。
食用须知
营养分析
干贝
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,
对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
虾米:虾米是著名的海味品,有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58。1克,脂肪2。1克,糖类4。6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13。1毫克,还有多种维生素等。
粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附...
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