烤松蕈,是一道以松蕈为主要原料制作而成的美食。
简介
松蕈是朝鲜金刚山、妙香山、七宝山等地的特产,烤熟食用,芳香浓郁,味道鲜美。是享有声誉的佳品。
松蕈
【来源】为白蘑科植物松蕈的子实体。【拉丁名】Armillariamatsutakeltoetlmai【考证】宋代陈仁玉《菌谱》载:“松蕈,生松阴,采无时人有病漫浊不禁者,偶啜松下菌,病良已,此其效也。”上所述即为口蘑科真菌松口蘑。又《滇南本草》所载之松菌亦指本品。【植物形态】松蕈,菌盖初为半球状,次第开展,终成伞状,灰褐色或淡黑褐色,径可达12~15厘米。菌褶白色,与柄相连。盖未开展时,被有盖膜,开展后盖膜残留柄上,成为不明显的菌环。菌柄着生于菌盖的中央,直立,稍弯曲,长9~18厘米。夏、秋季生于松林地上。【采集】夏、秋季采收,晒干或焙干。【化学成分】含水分89。9,蛋白质2。0,脂肪0。5,纤准紊0。7,灰分0。8。干燥材料含粗脂肪5。0,无氮化物59。8,粗纤维7。4,灰分7。6。新鲜者含维生素B2117。2微克,C16。92毫克,D20。255(干品),麦角甾醇0。25(干品)。香气成分中含60~80松茸醇5~10,异松茸醇即2辛烯1醇15~30,桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶,可能是一种含有盐基核的有机酸,此成分也见于米糖、酵母、大豆、苹果、菠菜叶、肝、蛋黄等食物中;对小鼠注射2甲基6氨基5羟甲基嘧啶引起的痉挛有拮抗作用。【性味归经】《纲目》:“甘,平,无毒。”入脾、肾、膀胱经。【功用主治】《菌谱》:治溲浊不禁。【用法与用量】内服:煎汤,1~3钱;或研末。【关键词】分利湿浊固肾遗尿
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