虾仔米乙(也叫虾仔籺)是北海的特色小吃之一,因米乙(籺)上放有新鲜的虾仔而得名。鲜香酥脆又便宜的虾仔米乙,从出现开始就是一种老少咸宜的美食。
简介
北海临近海边,海产品丰富,由此衍生了很多独具北海特色的海鲜食物,比如虾仔米乙。虾仔米乙中的虾仔,就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾,油炸之后十分酥脆,整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉,外脆内软,可以说虾仔米乙是北海海鲜的另一种吃法。
对于现在二十多三十来岁的北海人来说,虾仔米乙绝对是童年美味的回忆。大人去市场买菜回来,手里拎着的几只虾仔米乙,就吸引了孩子全部的目光。和大人一起逛街,能买上一个虾仔米乙,边吃边走,不知有多开心。虾仔米乙还可以下酒,着又赢得了大人的喜欢。应该说,在上世纪七、八十年代,既便宜有好吃的虾仔米乙,是老少共享的美食。旧时候每当大人上街回来,手里拎着几只虾仔饼,总是孩子们的最爱
制作方法
原料:糯米和大米(如果不方便就直接准备米粉),葱,花生油,档椤虾仔,食盐,酱油,醋或者椒盐
方法:
1、将糯米和大米按14的比例混合,浸泡3至5个小时;
2、放少许食盐在浸泡好的米中,将米打磨成米浆;如果准备了米粉,就加水调成米糊;
3、做虾仔米乙有专用的器具,一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一层米浆,然后撒上葱花,再铺上较薄的一层米浆,最后在上面放虾仔。
4、将其放入油锅中进行油炸,炸到一定程度米乙会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。
5、用筛子将米乙捞出来,等油沥干净,按自己的口味,可以直接吃原味的,也可以淋上酱油,醋或者椒盐。
6、做虾仔米乙的器具不常见,但是是可以买到的,可以询问摆摊卖虾仔米乙的人,当然,如果自己会做也可以自己做。
米糊调配...
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